Carbonara à 28 euros et “ce n’est pas grand chose”, le chef influenceur illumine les réseaux sociaux – Il Tempo

Vingt-huit pour une carbonara et 60 par personne en moyenne pour un dîner, boissons comprises. Le chef Max Mariola et les prix de son nouveau restaurant à Milan suscitent la polémique et certains le critiquent ouvertement en ligne. 9 millions de followers sur TikTok, Instagram, Facebook ; une vie passée derrière les fourneaux avec le rêve – un jour – d’ouvrir sa propre entreprise et maintenant que Mariola a réalisé sa plus grande aspiration, cela suscite des discussions. D’origine romaine, connu sur le web pour son “Sound of Love” (le son des pâtes lorsqu’elles sont crémées), il a également été toute sa vie présentateur de télévision avec une carrière de 22 ans sur une chaîne de télévision culinaire réputée. Des années d’apprentissage qui ont fait de lui un chef de grande qualité, qui a explosé en ligne où il est apprécié pour ses tutoriels vidéo.

La sympathie des fans a cependant considérablement diminué après l’ouverture de son restaurant dans le quartier de Brera à Milan. Les critiques ne viennent pas tant de la qualité du service que de l’addition résolument salée qu’ils reçoivent à la fin du dîner. Des plaintes qui, sur le principal site d’avis – Trip Advisor – se transforment en notes de restaurants, actuellement très loin de “l’excellent” que tout restaurateur rêve d’obtenir de ses clients. Des commentaires négatifs auxquels l’intéressé a également répondu dans un entretien avec Il Corriere della Sera. Max Mariola s’est exprimé sans détour, laissant ses détracteurs sans voix : « Ma carbonara coûte 28 euros, mais elle est faite à table : ce n’est pas qu’un plat, c’est un spectacle. Le coût moyen est de 60 euros par personne, boissons comprises. C’est un prix bas dans le quartier : il faut penser au prix d’un serveur et au loyer ici. »

Son restaurant, précise le chef, est une expérience à tous égards : “nous servons l’artichaut alla giudia dans un contexte où il y a de la musique, pas dans une trattoria avec une nappe à carreaux”. Pour le chef, les prix choisis dans son restaurant seraient même trop bas et l’ensemble du secteur devrait viser à faire encore monter les enchères. « Vous n’êtes pas obligé d’acheter du saumon, le maquereau c’est bien. Et en décembre, il n’est pas nécessaire d’acheter des asperges, mais des brocolis – explique Mariola – à Noël, on trouve des cerises du Chili : elles coûtent on ne sait combien et elles ne sont pas durables ! J’aimerais frapper ceux qui les achètent, et peut-être même avoir un sac de courses écologique.”