L’aubergine parmigiana sera légère si vous la préparez ainsi. Découvrez la recette la plus simple pour le plat le plus savoureux, et sans culpabilité.
Un classique de la cuisine italienne, le aubergine parmigiana c’est un plat riche et consistant qui est préparé dans toute la péninsule.
Cependant, chacun a sa propre recette. Il y en a en effet plusieurs variantes. Certains font frire les aubergines après les avoir farinées et trempées dans l’œuf, d’autres directement. Quelqu’un prépare d’abord la sauce, quelqu’un d’autre l’assaisonne crue et laisse cuire la tomate au four.
Il existe même des variantes sans aubergines. Celui à base de courgettes est très apprécié pour sa légèreté, celui à base d’anchois est très particulier et celui à base de fleurs de courgettes est savoureux.
Aujourd’hui, nous voulons en suggérer un Version légèreadapté à tous, qui peut être apprécié pour sa légèreté sans perdre en bonté.
Parmigiana : la version allégée
Le ingrédients préparer le parmesan léger ce sont 600 g d’aubergines, 300 g de tomates cuivrées, 80 g de purée de tomates, 170 g de provola ou mozzarella légère, environ 30 g de parmesan râpé, quelques feuilles de basilic, environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, du sel et Poivre à goûter
Tout d’abord, coupez le provolone ou la mozzarella en tranches très fines, selon ce que vous avez choisi, et réservez. Lavez-les et coupez-les également en fines tranches tomates, puis disposez-les sur une assiette et assaisonnez de sel et de poivre. Versez la sauce tomate dans un petit bol et assaisonnez-la également avec une pincée de sel, quelques feuilles de basilic hachées et un filet d’huile d’olive extra vierge. Utilisez-le pour saupoudrer le fond d’un plat allant au four en gardant juste un peu de côté.
Comment préparer
Après avoir lavé et paré les aubergines, coupez-les en tranches horizontalement – il vous faudra en faire rondelles – d’une épaisseur d’environ 1 cm. Faites chauffer une poêle antiadhésive et les ébouillanter environ deux minutes de chaque côté, puis couvrir avec un couvercle et cuire encore au moins 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. doux. De cette façon, ils cuisineront avec la vapeur provoquée par leur liquide végétal, sans aucun assaisonnement. Une fois cuit, arrosez d’un filet d’huile et salez légèrement.
Cadran votre parmigiana légère en plaçant les tranches dans le plat allant au four sur la couche de sauce tomate. Couvrir d’une tranche de tomate et d’une tranche de mozzarella, d’un peu de basilic et d’un peu de fromage râpé, continuer jusqu’à terme des ingrédients. La dernière couche doit être une tranche de mozzarella, du parmesan râpé et ce qui reste de la purée de tomates. Cuire au four à 200°C pendant 20-30 minutes et laisser reposer avant de servir. Lumière, moi non moins bien.
