LAle meilleur panettone acheter à supermarché (ou hypermarché) celui de l’enseigne milanaise historique Vergani qui, en plus des produits de pâtisserie levée, propose depuis des années une gamme dédiée à la grande distribution. c’est le verdict de l’association des consommateurs Autre consommation qui cette année encore, à la veille de Noël, nous guide dans le choix du dessert par excellence avec un classement toujours très attendu. le résultat d’une analyse approfondie de 11 panettone (9 panettone classique, aux raisins secs et fruits confits, et 2 glacés) parmi ceux retrouvés en rayon, qui ont été soumis trois essais. Le premier, canonique, en laboratoire, pour vérifier que les produits levés sont conformes aux consignes : même s’ils sont industriels, en fait, le panettone doit suivre certaines règles établi par un décret qui en protège la qualité. Il faut le faire, par exemple, seulement avec du beurre (au moins 16% de la pâte) et aucune autre matière grasse, levure naturelle qui donne le goût acide typique, raisins secs et écorces d’agrumes confites en quantités d’au moins 20%. Tous les panettone analysés par Altronconsumo sont dans la norme, avec quelques cas limites en ce qui concerne la quantité de beurre (Balocco et Motta) et de fruits confits par rapport aux raisins secs (Viaggiator Goloso et Maina). Outre le laboratoire, les bonbons étaient ensuite analysés – sans emballage pour ne pas être reconnaissables – par un groupe de pâtissiers, qui a évalué ses caractéristiques organoleptiques. Résultats? Outre Vergani, ils ont été conquis par le panettone Tre Marie. Balocco, Paluani, Maina, Motta et Melegatti, au contraire, n’ont pas atteint la suffisance car le goût et l’arôme, selon ceux qui les ont goûtés, ne sont pas caractéristiques. Dernier test, Altroconsumo l’a fait auprès des consommateurs : 60 personnes qui ont évalué l’aspect visuel du panettone entier et tranché, l’agrément olfactif, l’arôme, le plaisir tactile en bouche et l’agrément général du produit.
LES RÉSULTATS
Sur la base de ces trois tests a ensuite été établi le classement final, que vous pourrez retrouver en continuant à lire et à compléter sur le site Altroconsumo. Un classement décidément surprenant car avec des marques bien connues comme Vergani, les panettones de la grande distribution figurent également parmi les toutes premières positions avec un excellent rapport qualité-prix. En tout cas, préparons-nous : aussi Altrononsumo confirme que cette année, en raison de l’inflation, le panettone coûtera en moyenne un euro de plus. Continuer à lire
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6 décembre 2022 | 12:37(©) REPRODUCTION RÉSERVÉE
