Si une bonne matinée commence le matin, il faut décider dans quel sens s’orienter pour décider quel jour ce sera… Bien sûr, lorsque la navette nous dépose sur l’avenue qui mène à Vinitalyle parfum des saucisses, Francfort Et Hamburger qui nous enveloppe à l’entrée n’augure rien de bon ! On a l’impression d’arriver à un méga rallye rock ou au stade olympique… et certainement pas d’entrer dans le temple de fabriqué en Italie à la table. Mais nous essayons toujours de rechercher l’excellence italienne à ramener à la maison, puisque nous sommes ici pour trouver des friandises à boire, oui, mais aussi à manger.
Vous cherchez de la nourriture chez Vinitaly
Faisons un tour pour comprendre ce que vous pouvez manger dans la citadelle internationale du vin italien. Nous passons et nous arrêtons immédiatement devant le restaurant Piémont où alterne chaque jour un chef étoilé… Hier – nous avons été informés – Maurilio Garola du Ciau del Tornavent était là. Nous nous approchons et lisons le menu. Le prix nous rebute un peu, 70 euros. D’accord, rien de scandaleux, mais dans l’ensemble, nous n’avons pas le temps de faire 5 à 6 plats et nous ne voulons pas non plus consacrer le budget de la journée entière à un déjeuner à la Foire. Aussi parce que nous avons trouvé une trattoria des Abruzzes pour le dîner où 60 euros ils ont débouché pour nous un Trebbiano 2021 d’Emidio Pepe et ce soir nous avons l’intention de revenir, à deux pas de la Foire. Il s’appelle Frékt… Rien de plus approprié dans le dialecte amical parlé à l’ombre du Gran Sasso.
Le départ est de Cangrande
Nous passons devant le “centre gastronomique” derrière l’entrée principale, Cangrande, mais il semble que nous soyons entre les plateaux prêts et froids d’un supermarché et les odeurs d’une cantine d’entreprise, entre les parfums du fromage industriel râpé sur le assiettes à sandwich et autres odeurs qui nous ramènent aux sauces et bouillons gras et faux du réfectoire quand on avait plein temps à l’école primaire. Idem pour la « cantine » aka self service au centre du pavillon où se trouve le stand Gambero.
L’image de Massimo Bottura
Promenons-nous un peu plus parmi les excellences du vin italien – nous en dégustons même quelques-unes – et cherchons un ailleurs gastronomique. On se fige devant l’image de Massimo Bottura qui fait la publicité du Tortellante et de ses habitants tortellinis du beurre et Parmesan. Pour 12 euros nous décidons de les goûter. Bien sûr, on ne peut pas dire qu’ils sont nuls. C’est peut-être l’un des meilleurs que vous puissiez trouver ici, où tous les amis nous disent que cela ne vaut pas la peine d’essayer de manger. À première vue, ils sont agréables, très savoureux… Mais ensuite on commence un peu à froncer les sourcils lorsqu’on commence à goûter la croûte de parmesan dans la sauce et un goût désagréable de pain dans la garniture. Nous nous attendions également à ce que les pâtes soient plus fines et plus délicates. Non pas que nous aurions mieux mangé au restaurant Rana voisin, mais pas bien pire non plus !
L’illusion du porc effiloché
Réessayons avec le sandwich du food truck Al Toskano venu à la Foire de Sinalunga. Viande de porc italienne marinée pendant 24 heures et cuite à basse température, transformée dans un laboratoire de Vicence et prête à l’emploi. Parfum captivant. Bien sûr, rien de léger, alors on s’épargne les sauces et on passe au naturel. La déception se concrétise avec le bolus qui s’arrête à mi-course, la faute au pain qui était fait de « grains anciens » mais décidément pas très bien fait. Et la viande en bouche n’est pas à la hauteur de l’arôme initial.
Les exposants nous sauvent
Finalement, nous répondons à l’invitation de Paride, propriétaire d’Ascolive, pour déguster à nouveau des raviolis à la farine de feuilles d’olivier, de l’ascolane et une gorgée du Trebbiano ancestral de Ciù Ciù… et nous pensons qu’heureusement quelqu’un qui tient haut au niveau de l’industrie le drapeau tricolore est toujours là…
Tags: Hamburgers saucisses Francfort sandwichs anciens Cest pour ça nourriture est mauvaise chez Vinitaly
