À une époque où le coût de la vie semble augmenter sans cesse, il est un coin de Côme où le temps semble s’être arrêté, du moins en ce qui concerne le prix du café. Le Bar Diaz, dirigé par Domenico Pattuzzi, représente une véritable exception, proposant toujours du café à 1 euro seulement. Stratégiquement situé à l’angle de via Diaz et via Rovelli, ce bar est devenu un point de référence non seulement pour les habitants du quartier mais aussi pour tous ceux qui recherchent une pause café à un prix plus qu’honnête.
Ces dernières années, les prix du café dans les bars et cafés de Côme ont progressivement augmenté. Aujourd’hui, un expresso peut coûter entre 1,10 et 1,40 euros selon les endroits. Pattuzzi a cependant décidé de maintenir le prix de son café à 1 euro. Son choix n’est pas aléatoire, mais résulte d’une stratégie précise qui prend en compte les besoins de ses clients. “J’ai beaucoup d’enfants qui viennent ici de la bibliothèque et pour eux, une petite économie n’est pas négligeable”, explique Pattuzzi. La proximité de la bibliothèque fait que de nombreux étudiants choisissent Bar Diaz pour faire une pause pendant leurs sessions d’études. Le café bon marché constitue une incitation importante pour eux, qui disposent souvent de budgets limités.
Mais la politique tarifaire de Pattuzzi ne se limite pas aux seuls étudiants. “J’ai aussi remarqué que le café à 1 euro est généralement apprécié par tous les clients”, poursuit le gérant. Cette appréciation se traduit par une augmentation de la fidélité : « Selon moi, cela me rapporte en termes de fidélisation de la clientèle. » Dans un marché concurrentiel comme celui de la restauration, fidéliser les clients réguliers est essentiel, et un prix bas peut faire la différence.
Outre les avantages économiques et relationnels, la décision de Pattuzzi présente également un aspect pratique : “Je n’ai pas de problème de monnaie avec les pièces de monnaie”. L’élimination du besoin de rendre la monnaie réduit les délais de service et simplifie la gestion de la trésorerie, rendant le travail plus efficace.
Malgré l’augmentation générale des prix, Pattuzzi n’a pas l’intention de changer de politique : “Pour l’instant, je ne pense pas à une augmentation, je continuerai avec ce prix aussi longtemps que je pourrai”. Cette affirmation est rassurante pour tous ceux qui, au Bar Diaz, ont trouvé un endroit où ils peuvent s’offrir un moment de détente sans trop se soucier de leur portefeuille.
