On peut le dire une exposition photographique version food? Mettre une photo “à l’intérieur” d’une assiette ? C’est une idée intrigante, presque un défi, du Salon Off Food Topic, idée de Rosalia Imperato et Irene Prandiqui accompagne du 2 mai au 2 juin Festival de photos exposé de Turin, le festival international de photographie de la ville. Ainsi, durant le festival, une série de lieux s’associent aux côtés de grands photographes qui ont raconté des voyages, des peuples, des cultures, des lieux plus ou moins lointains. Comme, comment? Proposer plats en édition limitée inspiré des photographies de grands artistes et dédié à de nouveaux paysages, le thème d’Exposé.
Le chef invité d’excellence du Salone Off est Lo avec Federico Zanasi du restaurant Condividere qui a créé un dessert en édition limitée. «Nous sommes partis de l’imaginaire du voyage de mon fils Matteo, 11 ans : l’espace. Nous avons sélectionné l’image d’un astronaute atterrissant sur la Lune et regardant la Terre depuis là. Le voyage n’est rien d’autre qu’un point de vue. C’est la découverte, l’aventure, la recherche. Dans notre cas un voyage de saveurs à base de café, fruit de la passion, chocolat au lait.” C’est-à-dire le dessert officiel du menu dégustation du Gran Festival.
Depuis Brace Pura, via Roero di Cortanze 2, chef Johnny Mazzarino il s’est plutôt inspiré des couleurs intenses, vives et brillantes de l’œuvre Eternal Beauty du photographe Peter Lik. Eternal Beauty devient ainsi un carpaccio de fassona piémontais, jus de pêche jaune et fleurs sauvages.
New Generation, la nouvelle pizza de l’édition du festival Margherì du Corso Marconi, fait référence au photographe et street artiste français JR et à son projet artistique Portrait of a Generation, tandis que Fleur, le plat créé par Oinos dans la via della Roccaun gaspacho enrichi de pétales, rappelle les nuances de couleurs d’un marché aux fleurs photographié en Mexique par Pia Riverola.
Confine di Passaparola Bottega Contemporanea di Vinovo s’inspire de l’artiste Lynsey Addario, qui photographie les conséquences de la guerre sur les femmes et les enfants en Afghanistan, en Irak, au Soudan et au Yémen et présente les arômes et les saveurs de la cuisine traditionnelle du Moyen-Orient: pita à l’agneau effiloché, babaganush, houmous, crème fraîche, tomates, oignon et menthe.
Piattini via Corte d’Appello voulait célébrer Steve McCurry et les images du projet From These Hands: A Journey Along The Coffee Trail, les photos prises par McCurry pendant trente ans sur les routes du café. Et il a créé le Bolo Chocolate Cake, un gâteau au chocolat brésilien traditionnel, avec de la crème au café brésilienne d’origine unique et des noix de macadamia.
Et puis il y a le Ramen modenais du chef Kevin Giovanetti du restaurant Raffaleo de via Piave qui s’inspire toujours de Pia Riverola et ses photos de Tokyo avec des lumières une nuit pluvieuse, tandis que le nouveau sandwich Yamashita en édition limitée de Van Ver Burger fait référence aux voyages de l’artiste Michael Yamashita au Japon, en Chine, en Asie du Sud-Est et en Inde : du pain bio farci de lanières effilochées et de bambou braisé et mélangé avec saké, mayonnaise au thé macha et racine de daikon râpée marinée au gingembre et sauce soja.
Finition photo avec Glace Bahar (qui signifie en persan belle saison/renaissance) du glacier Via Trento de Via Po, une référence à la renaissance des femmes photographiées de l’artiste iranienne Farnaz Damnabi. Il est préparé avec du lait de chèvre, du riz, de l’eau de rose, du safran et des pistaches. Même le plat le plus simple contient ainsi les suggestions d’une photographie.
