La grande arche qui surplombe la cour est la frontière au-delà de laquelle commence un monde. Couloirs et ruelles, pierres blanches et tuf brut, murs en pierres sèches et jardins cachés. Une myriade de détails, dont le jasmin et les figues de Barbarie, les bougainvilliers et les oliviers, qui couronnent les maisons et les villas. Borgo Egnazia n’est pas seulement une histoire du territoire, des Pouilles. Peut-être, d’une certaine manière, le territoire. Alors pour le dire, il faudra peut-être recourir à une vision. Cette idée qui parvient à se transformer en une réalité majestueuse. Puissant et imposant. Onirique, si vous préférez. Voici donc Borgo Egnazia, l’apothéose d’un paradoxe, entièrement construit de toutes pièces entre 2005 et 2010 à Savelletri di Fasano (Brindisi). Il ne s’agit pas d’une récupération de fermes historiques, mais d’une ville imaginée qui est devenue la projection des véritables Pouilles, de leur histoire, de leurs traditions et de leurs habitants.
Borgo Egnazia, l’essence de l’hospitalité
l’essence de l’hospitalité des Pouilles – dit-on -, créée grâce aux mains habiles de maîtres artisans, sous la direction du designer Pino Brescia, qui s’est inspiré des anciennes fermes et des villages paysans de la région, interprétés dans une touche contemporaine. Et à partir de là, cela évolue constamment. Pour comprendre son essence, il est plus facile de se perdre en se laissant entrer dans le labyrinthe qui le compose. Et se laisser dorloter par les innombrables possibilités de la station. Nous offrons une expérience différente, unique, authentique, sur mesure pour chaque invité, a déclaré dans une récente interview Aldo Melpignano, fondateur et PDG d’Egnazia Ospitalit Italiana, créateur de ce rêve et du slogan qui le caractérise : Vous ne pouvez être nulle part. autre.
Le G7 et les prix du meilleur hôtel
Ici, dans ce qui a été élu meilleur hôtel du monde en 2016 et qui ne cesse de remporter des prix et des reconnaissances depuis sa création, Madonna fête son anniversaire, Justin Timberlake et Jessica Biel se sont mariés, la famille Beckham passe ses moments de détente et organiser le G7 des chefs d’État et de gouvernement (du 13 au 15 juin), pour ne citer que quelques exemples. Le secret? Protection et valorisation du territoire, croissance continue, importance des personnes, des hôtes et de ceux qui y travaillent. Cela se voit dans la majesté et dans les détails. Même la cuisine. Six restaurants dirigés depuis huit ans par le chef exécutif Domingo Schingaro qui, ici, au Due Camini, a reçu l’étoile Michelin en 2019. Un défi quotidien – dit-il -, qui a commencé dès la cantine des employés. Oui, car si le personnel est bien, il peut aussi transmettre sérénité, confiance et sentiment de bien-être aux invités.
La philosophie, l’humain au centre
Les gens sont au centre, la philosophie du Borgo. Nous travaillons beaucoup sur le territoire, les produits locaux, la durabilité. Un réseau qui grandit, qui nous améliore et améliore eux. Artisans de l’alimentation et gardiens de techniques et de productions qu’il ne faut pas perdre, les personnes âgées y font de la cueillette depuis des siècles. Le menu? Beaucoup de matière, beaucoup de végétal et sauvage, des produits pauvres, la richesse de ce terroir, revisité dans une optique gastronomique. Nous travaillons sur l’identité. Ceux qui viennent ici ont envie de vivre cette expérience et se laissent transporter. La cuisine est un moyen de communication simple. Je ne cherche pas le plat parfait, mais celui qui laisse des traces, est reconnaissable. Et reste dans la mémoire. Comme l’esprit de Borgo Egnazia.
28 avril 2024 (modifié le 28 avril 2024 | 09:22)
(©) TOUS DROITS RÉSERVÉS
