Entre histoire et légende, il y a une histoire qui relie la bergamote de Reggio de Calabre à la France du Roi Soleil. Une histoire qui raconte l’histoire d’un célèbre chef sicilien qui connaissait les propriétés de cet agrume et a répandu ses mérites dans toute l’Europe, notamment. la cour du roi de France.
C’est l’histoire de Procope Francesco Cutòconnu comme Francesco Procopio de’Coltelli. L’extraordinaire chef sicilien aurait contribué au succès mondial de la bergamote Reggio. Lors de son voyage en France au XVIIe siècle, en passant par Reggio de Calabre, le chef né au milieu du XVIIe siècle en Sicile (apparemment à Palerme) était fasciné par l’arôme intense des agrumes. Il décide alors d’acheter de l’eau de bergamote, un liquide ambré obtenu à partir des agrumes.
Une fois arrivé en France, Procope présenta ce liquide mystérieux à la cour de Louis XIV, le Roi Soleil. L’eau de bergamote a séduit toutes les personnes présentes pour ses propriétés assainissantes exceptionnelles et son parfum enivrant. Cet événement marque le premier grand succès de la bergamote.
De plus, on raconte que Procopio lui-même utilisait de l’eau de bergamote pour aromatiser ses glaces. Cette glace, probablement la première glace moderne, était très appréciée à la cour du Roi Soleil. Ainsi, le noble sicilien a contribué à diffuser la connaissance et l’appréciation de la bergamote en Europe.
Une appréciation qui est restée inchangée au fil du temps étant donné que l’essence des agrumes de Reggio est à la base de la production des parfums les plus prisés au monde. Au fil du temps, il est devenu l’élément indispensable à diverses utilisations. De la cosmétique à la cuisine avec une attention particulière à la santé. Riche en vitamine C, en flavonoïdes et en huiles essentielles, la bergamote est en effet un puissant antioxydant, capable de contrecarrer l’action des radicaux libres et de prévenir le vieillissement cellulaire.
