MODÈNE – Les Consortiums pour la Protection du Vinaigre Balsamique de Modène et du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène se présentent ensemble au salon de Parme sous le nom de « Terres du Vinaigre Balsamique » : une synthèse de l’objectif commun des deux consortiums relatifs au Vinaigre Balsamique de Modène Modène en particulier dans le domaine de la promotion et de la valorisation des produits.
Cibus 2024 sera l’occasion d’aborder des questions d’actualité pour le secteur et à cet effet deux talk-shows sont programmés, tous deux animés par la journaliste Francesca Romana Barberini, dans le but de sensibiliser les opérateurs et professionnels présents au salon aux enjeux liés à l’importance de l’authenticité et à la manière dont la culture gastronomique et œnologique est capable de créer une grande valeur économique et sociale.
Le premier rendez-vous est le mercredi 8 mai à 14h30, avec le talk-show intitulé “L’authenticité a un goût unique. Protéger la valeur de l’authenticité à l’ère des contrefaçons”, auquel les représentants des institutions et des consortiums sont invités à participer. Le talk-show verra plutôt la participation de représentants du monde de la culture et du journalisme. « Modène et Balsamique : raconter le goût de la culture et la culture du goût »prévue le jeudi 9 mai à 10h30.
“CIBUS sera une excellente opportunité – explique Enrico Corsini, président du Consortium pour la protection du vinaigre balsamique traditionnel de Modène et de « Le Terre del Balsamico» – créer une synergie avec un riche programme de dégustations et de talk-shows également en collaboration avec d’autres Consortia comme celui du Lambrusco, du Parmigiano Reggiano ou du Consorzio Tutela Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, soulignant l’importance d’établir des partenariats capables de valoriser mutuellement les excellents produits agroalimentaires italiens”.
Des dégustations seront notamment au programme avec des rendez-vous quotidiens dédiés à la reconnaissance du Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène AOP et de ses affinements (mardi 7 mai à 11h30, mercredi 8 mai à 12h, jeudi 9 mai à 14h et vendredi 10 matin mai à 12h30) et sur le Profil du Consortium et comment reconnaître les caractéristiques organoleptiques du Vinaigre Balsamique de Modène IGP (mardi 7 mai à 12h30, mercredi 8 mai à 11h, jeudi 9 mai à 15h et vendredi 10 mai à 11h30).
« C’est l’occasion d’échanger avec des professionnels, de comprendre la complexité et la préciosité du monde du Vinaigre Balsamique. – il prétend Mariangela Grosoli, présidente du Consortium pour la protection du vinaigre balsamique de Modène et vice-présidente de « Le Terre del Balsamico » – tant du point de vue des traditions séculaires à la base du Vinaigre Balsamique IGP et AOP, qui ont une matrice commune, que du point de vue économique avec un secteur qui produit environ 100 millions de litres par an pour un chiffre d’affaires global de près d’un milliard d’euros et une exportation qui dépasse les 90%. En affrontant les marchés comme alliés, nous augmentons notre force tant en ce qui concerne le DOP Traditionnel, plus adapté à l’usage pur, que pour l’usage plus quotidien représenté par la production de Balsamique. Modène IGP. CIBUS sera également une opportunité importante de collaborer avec d’autres excellents produits de notre territoire et au-delà. Malgré le succès de l’approbation du nouveau règlement sur les IG, il reste encore un chemin long et ardu pour sensibiliser les consommateurs à l’importance des IG d’un point de vue économique et social”.
En effet, les dégustations combinées avec d’autres excellents produits agroalimentaires Made in Italy ne manqueront pas. Deux rencontres dédiées aux accords avec d’autres produits locaux : mardi 7 mai à 14h la rencontre « du raisin de Modène au vinaigre balsamique et Lambrusco », en partenariat avec le Consorzio Tutela Lambrusco, et jeudi 9 mai « Vinaigre balsamique de Modène et Parmigiano Reggiano » à collaboration avec le Consortium pour la protection du fromage Parmigiano Reggiano.
Le mardi 7 mai à 15h00 le Vinaigre Balsamique de Modène rencontre le chocolat Amedei, le mercredi 8 mai à 15h00 le Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, en collaboration avec le Consortium de Protection du même nom et à 16h30 il est présenté en couple avec une crème glacée. Il y aura également deux rencontres dédiées à l’utilisation du vinaigre balsamique de Modène dans le domaine de la mixologie, dans la formule Masterclass en partenariat avec Choice Parma (mardi 7 et jeudi 9 mai à partir de 16h00).
Tous les événements Le Terre del Balsamico auront lieu au stand I 064 du Pavillon 5 de la Fiere di Parma.
