Une innovation fortement souhaitée et partagée par les producteurs, qui ont choisi d’attendre 2024 pour présenter sur le marché le “Custoza Riserva”, un vin qui démontre la maturité de l’appellation et la propension à une croissance qualitative constante.
La mention Riserva n’est en effet prévue que pour les vins Custoza soumis à un vieillissement minimum de 12 mois.
Les caractéristiques sont l’élégance, la fraîcheur, le potentiel gastronomique et la capacité de s’enrichir au fil du temps de notes complexes et fascinantes. C’est un objectif atteint après un long travail de recherche technique et de connaissance approfondie du terroir, qui a commencé avec Custoza Superiore, un vin dont la production a plus que triplé au cours des 5 dernières années.
Actuellement, Riserva est produit par des entreprises reconnues pour leur engagement et leur affection pour l’appellation, qui travaillent avec une grande attention, du vignoble à la bouteille, et qui ont décidé d’investir dans ce projet comme une opportunité d’affirmer leur propre style et propre vision du territoire et des raisins. Custoza Riserva est une expression qui va au-delà de ce que l’on sait déjà de l’appellation et qui démontre à quel point ce vin peut résister au défi du temps.
« Le Consortium est une réalité dynamique et compacte et, avec l’accord de tous les producteurs, il a été décidé de sortir sur le marché maintenant, malgré la modification des spécifications datant de 2019. – dit la présidente Roberta Bricolo. – Custoza Riserva valorise le facteur humain et la vision entrepreneuriale de l’entreprise Avec cette mention on passe de l’accent mis sur le produit à celui sur le producteur qui le signe, qui met son travail et ses émotions. Une valeur qui s’exprime par ceux qui le suivent. toute la chaîne de production, du vignoble à la bouteille. Les Réserves, avec le Supérieur, sont les plus hautes expressions de Custoza, résultat de la recherche, de la connaissance du terroir et de la sensibilisation”.
Custoza, dénomination approuvée en 1971, est produite dans les communes de Sommacampagna, Villafranca di Verona, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda, Lazise, Castelnuovo del Garda, Pastrengo, Bussolengo et Sona. La particularité est donnée par l’assemblage de trois variétés indigènes, que les producteurs interprètent avec un véritable art de l’assemblage. Cela nous permet de mettre en valeur l’arôme délicat, floral et fruité du Garganega, la couleur caractéristique du Tocai frioulan et les senteurs légèrement aromatiques de la Bianca Fernanda, ainsi que les caractéristiques particulières des autres cépages blancs cultivés dans la région. Custoza Riserva sera présentée au marché avec une série d’événements destinés au commerce et à la presse, dont le premier a eu lieu à Vinitaly grâce à la masterclass animée par Marco Sabellico, éditeur du Guide des vins italiens Gambero Rosso.
