Basse Sardaigne L’offre gastronomique de haut niveau du nord-est de la Sardaigne s’enrichit d’une nouvelle star culinaire : Franco Pepe. Il est l’un des pizzaiolos les plus appréciés et récompensés au monde et il arrive chez 7Pines à Baja Sardinia. A partir de ce soir en effet, le resort 5 étoiles inauguré il y a deux ans accueille le Spazio en Franco Pépé: pizzeria avec tables donnant sur la spectaculaire piscine de l’hôtel de luxe. Le menu proposé aux clients, invités et invités extérieurs, chaque soir et tout au long de la saison, a été élaboré en collaboration avec le Chef Exécutif. Pascale D’Ambrosio, originaire de Campanie, tout comme le magicien de l’art blanc qui le rejoindra en 2024. Franco Pepe, 60 ans, est le patron de “Pepe in grani”, un restaurant situé à Caiazzo, un petit village sur les collines de Caserta, et qui a récolté de nombreux prix nationaux et internationaux au cours de sa carrière. Pour la première fois, le célèbre pizzaiolo débarque en Sardaigne et ne cache pas son enthousiasme pour cette aventure.
«Je suis certainement heureux de travailler avec un compatriote bon et bien préparé comme Pasquale D’Ambrosio – souligne Franco Pepe -. Et c’est très stimulant de pouvoir démarrer une collaboration avec le resort 7Pines Sardaigne, dans un contexte international et de haut niveau. Ce qui me donne certainement un élan supplémentaire, c’est aussi la possibilité de travailler enfin en Sardaigne, une région magique qui préserve une culture gastronomique très importante et particulière dans le panorama italien.
Grâce précisément à la possibilité de comparaison avec D’Ambrosio et à la possibilité d’utiliser les matières premières de l’île, plusieurs surprises sont prêtes, des nouveautés étudiées ensemble par le couple de chefs pour tous ceux qui consommeront des pizzas dans la station avec un menu plein de nouveautés. . Bien évidemment, les grands classiques qui ont fait la renommée de Franco Pepe dans le monde entier seront disponibles. Voici par exemple l’errata Margherita, avec mozzarella de bufflonne DOP Campania, purée de tomates frisées crues, réduction de basilic et huile d’olive extra vierge ; ou la pizza Ritrovata dont les ingrédients sont la purée de tomates San Marzano Dop, le Piennolo del Vesuvio Dop (une sorte de tomate cerise), les câpres déshydratées, la poudre d’olives noires Caiazzane, les filets d’anchois Cetara, l’huile d’ail et le basilic frit.
Évidemment, la direction du resort Baja Sardinia se concentre beaucoup sur le nouveau choix qui renforcera l’offre gastronomique pour les clients qui comprend déjà le restaurant Capogiro, avec une belle vue sur la mer et qui propose une cuisine élégante, et le club Cone, un le restaurant « pieds dans l’eau » et le beach club de la station. «Pour nous, c’est un plaisir et un honneur d’accueillir Franco Pepe – souligne-t-il Vito Spalluto, gérant et directeur de 7Pines –. Et pas seulement parce qu’il est certainement le meilleur pizzaïolo du monde mais aussi parce que cela nous permet de valoriser encore davantage le territoire qui nous accueille et ses merveilleux produits.”
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