Slow Food Umbria, voici les meilleures huiles Evo
Les récompenses et l’expérience sensorielle. Grand succès pour l’événement qui a eu lieu à Bct et auquel ont également participé les étudiants de l’Institut Hôtelier Casagrande-Cesi.
Une salle pleine de jeunes, de passionnés, d’entreprises et de producteurs pour l’événement « Olioooh » organisé par Slow Food Umbria à la bibliothèque municipale de Terni. L’initiative est née suite à la demande de Slow Food Italia d’inclure l’éducation alimentaire comme matière obligatoire à l’école. C’est précisément pour cette raison que Slow Food Umbria a choisi d’inviter les étudiants de l’Institut Hôtelier Casagrande-Cesi à parler du pétrole.
L’événement a eu lieu dans le cadre du projet Pnrr M1C3 – Intervention 2.1 – Attractivité des villages historiques – Cesi. Au cours de la journée, le Guide des huiles d’olive extra vierges 2024, Slow Food Editore, a été présenté. Partant de la question fatidique : « Le produit que je m’apprête à acheter vaut-il vraiment le prix qu’il coûte ? », la présidente de Slow Food Umbria, Monica Petronio, a répondu : « Nous devons reconstruire la relation entre le consommateur et le producteur. , même au-delà de ce qui est écrit sur l’étiquette et comprendre vraiment, avec nos 5 sens, notre palais, si nous aimons ce produit, nous satisfaire, lire s’il est produit dans le respect de la nature, parler au producteur, même visiter l’entreprise et arriver à se connaître mieux. En fin de compte, un achat est un acte de confiance. »
Les prix décernés aux producteurs des meilleures huiles d’olive extra vierge du Guide ont été attribués aux entreprises suivantes : Cm (moulin à huile biologique) ; Marfuga (DOP biologique; sassente); Dixièmes (émotion ; n51) ; Viola (almanach; côte abritée); Batta (dop bio ; extra bio) ; Sambuchi (vignolo biologique AOP) ; Antonelli S.Marco (mèches Satriano bio) ; Tega (huile cardinale); Il Fontanaro (huile de paix biologique)
Puis le moment de “réveil”, au cours duquel les participants ont été accompagnés par la performance de l’acteur théâtral, ainsi que du président de la Cooperativa di Comunità Surgente d’Avigliano Umbro qui s’occupe de la gestion de la forêt fossile de Dunarobba, Massimo Manini. « En tant que chef de la Coopérative, pour moi les questions telles que la sauvegarde et la protection de l’environnement et de la nature sont particulièrement importantes – déclare Manini – Dans mon engagement quotidien, il n’y a pas seulement l’activité d’acteur et de metteur en scène, mais aussi la préservation du monde. autour de nous.”
Le jeu de l’acteur s’inspire des lectures des écritures sacrées, passant du monde religieux au monde purement artistique. À tel point que Manini a expliqué : « Il est fondamental de partir d’un concept que tout le monde connaît pour arriver au point de vue de l’artiste. J’ai essayé de donner mon interprétation sur la raison pour laquelle l’homme attribue des significations et des symboles à l’olivier plutôt qu’à d’autres arbres. Par une intervention d’images projetées, qu’elles soient picturales ou sculpturales, jusqu’à analyser des suggestions strictement anthropologiques. Nous sommes dans une époque qui nous appelle à la conscience et à l’attention. Dans un contexte où nous créons du smog et utilisons du pétrole, il est essentiel de parler de ces questions et chaque occasion est bonne pour réitérer ce concept. »
Les yeux bandés, les participants se sont familiarisés avec les principaux arômes que l’on retrouve dans les huiles de qualité : tomate (en sauce ou en feuille), herbe fraîchement coupée, artichaut, amande et fruits secs, et bien d’autres encore, que chacun avait commencé après un moment de dépaysement. reconnaître avec toujours plus de certitude. Nous avons ensuite procédé à la dégustation des huiles primées pour 2024, sous la direction des deux experts Slow Food Saverio Pandolfi (interlocuteur ombrien du guide) et Roberto Mariotti (chercheur Cnr et dégustateur expert), selon la formule OILBAR, un bar avec de vrais serveurs professionnels (étudiants de l’alberghiero) qui savent expliquer et proposer les différentes huiles en fonction de leurs caractéristiques organoleptiques.
En conclusion, au bar Plaza, ont été dégustés des plats « construits » en forme de « tapas » par l’experte Slow Food Federica Battaglini à partir du goût de l’huile utilisée et de certaines Sentinelles Slow Food de notre Région.
