La chaîne d’approvisionnementAgneau sarde IGP raconte toutes les nouvelles à Cibus, le salon international de l’alimentation à Parme. D’hier 7 au 10 mai Consortium pour la protection présente la chaîne d’approvisionnement qui garantit la haute qualité de la viande avec des démonstrations culinaires, des dégustations guidées et des rencontres. Pour les visiteurs ce sera aussi l’occasion de découvrir le projet Incoviun chemin qui conduira les exploitations agricoles sardes à améliorer la qualité de la viande des animaux en fin de vie et des agneaux lourds.
« Avec beaucoup d’enthousiasme, nous présenterons au public et aux opérateurs du secteur la qualité et l’authenticité de l’Agnello di Sardegna IGP – explique-t-il. Battista Cualbu président de Compter -, un produit qui se distingue par sa saveur unique et ses propriétés nutritionnelles. Notre stand est un point de rencontre pour tous ceux qui souhaitent découvrir et déguster le véritable agneau sarde, élevé et élevé selon des traditions séculaires et dans le plein respect du bien-être animal”.
L’occasion vous permettra également de découvrir le projet de valorisation et d’amélioration de la viande des moutons en fin de carrière et des agneaux lourds, dont le Consortium de Protection est partenaire. « Ce sont de nouvelles techniques d’engraissement des moutons sardes et de croisements avec des béliers de viande – explique-t-il au contraire. Alessandro Mazzette, directeur de Contas – améliorer et diversifier la qualité de la viande ovine en Sardaigne : tel est l’objectif du projet Incovi qui implique des entreprises agricoles et agroalimentaires, l’Université de Sassari et notre Consortium pour la Protection de l’IGP Agnello di Sardegna ” . Il vise à améliorer la chaîne d’approvisionnement et la marché de la viande ovine, en particulier des animaux en fin de carrière destinés à l’abattoir et des agneaux lourds avec l’amélioration des techniques d’alimentation et d’engraissement des moutons, en valorisant les races indigènes sardes. « Mais pas seulement, c’est aussi un projet important pour couvrir la demande du marché dans les périodes de faible présence d’agneaux laitiers – explique-t-il. Angelo Daga de Daga Carni Srl -. La viande d’agneau lourd et de mouton adulte représente une part importante tout au long de l’année, une demande que nous pouvons satisfaire avec une attention à la qualité de l’alimentation et des croisements, en diversifiant la production et en donnant aux entreprises la possibilité de se spécialiser”.
« Chez Cibus de Parme, dans cette édition qui nous amènera à élargir notre gamme commerciale, notre objectif est de communiquer que la grande qualité de la viande n’est pas seulement un résultat donné par un facteur environnemental et par un élevage selon d’anciens canons – conclut Mazzette – mais elle est également garantie par une approche scientifique constante, donnée par la collaboration avec l’Université. Le rôle joué par notre Consortium est également de bénéficier des processus d’amélioration dans tout le secteur par des entreprises leaders, y compris les entreprises de transformation, pour produire un produit répondant à des normes de qualité élevées”.
