Les exportations sont le moteur du secteur agroalimentaire de Parme, avec une croissance de 61% par rapport à la période pré-Covid (de 1,7 milliard en 2019 à 2,7 aujourd’hui), au sein d’un secteur qui, selon les données les plus récentes de l’Istat, enregistre une croissance annuelle un chiffre d’affaires de plus de 8,2 milliards d’euros, soit 36% de l’ensemble de la production industrielle de la ville.
Ce sont les principaux chiffres publiés aujourd’hui lors de la conférence Le secteur agroalimentaire de Parme : résultats économiques et initiatives des différentes filières pour la valorisation du territoire organisé à Cibus par la Fondation Parme Ville Créative de Gastronomie de l’UNESCO qui comprend six filières d’excellence : jambon de Parme, Parmigiano Reggiano, lait (Parmalat), pâtes (Barilla), tomate (Mutti et Rodolfi Mansueto) et anchois (Delicius, Rizzoli Emanuelli et Zarotti).
Selon les données présentées, la France reste le premier pays de destination des exportations agroalimentaires de Parme avec une valeur dépassant le demi-milliard d’euros, enregistrant un +57% par rapport à 2019, suivie par l’Allemagne et les États-Unis.
Si la croissance du Canada se poursuit (huitième place contre 15e en 2019), il est inévitable que la Russie décline (19e place), tandis que la Chine sort du top 20.
En ce qui concerne les différentes chaînes d’approvisionnement, les pâtes alimentaires, la boulangerie et les confiseries ont enregistré une valeur de 1,2 milliard, suivies par les conserves d’animaux (528 millions) ; Les conserves de légumes se portent également bien, où 62 % du chiffre d’affaires provient de l’exportation, tandis que la chaîne d’approvisionnement en produits laitiers, lait et glaces atteint jusqu’à 76 % du chiffre d’affaires grâce à l’exportation.
La Food Valley de Parme compte 1.052 entreprises qui emploient plus de 15.000 salariés directs, chiffres qui, avec les activités connexes, s’élèvent à 1.519 entreprises et 25.000 salariés.
La conférence a analysé l’impact des chaînes d’approvisionnement sur le tourisme local, à travers quatre exemples. Le premier concerné Laiteries ouvertesune initiative promue par le Consortium Parmigiano Reggiano, dans laquelle le président Nicola Bertinelli a réitéré les chiffres de l’édition 2023, qui a enregistré 24 500 participants sur deux week-ends (+19,5% par rapport à 2022).
Ouvre les fenêtres en ont amené 4 500 supplémentaires à l’occasion de la Fête du Jambon de Parme en septembre, où Matteo Cavalli (service de presse et relations extérieures du Consortium du Jambon de Parme) a illustré les modalités d’une initiative qui atteindra cette année sa 25ème édition.
Entreprises ouvertesorganisé par l’Upi et Parme, io ci sto a attiré 3 500 visiteurs avec plus de 300 événements dans 43 entreprises locales, représentées pour l’occasion par Maurizio Bassani, directeur général de Parmalat.
Quant à la programmation, ils se démarquent Almaprésidé par Alberto Figna, forme chaque année depuis 2004 un millier d’étudiants, dont 20% internationaux, provenant de 85 pays différents à travers le monde, et le Ferme alimentaire dédié aux écoles professionnelles où les étudiants sont confrontés à la dimension productive.
“Les résultats de nos industries ont permis à Parme d’obtenir la troisième place parmi les provinces italiennes en 2023 pour le chiffre d’affaires provenant des exportations alimentaires. Une croissance rendue possible par les investissements continus des entreprises, principalement dans la formation, les lignes de production et les technologies. Et pour 2024, 71% des entreprises agroalimentaires ont déjà alloué des fonds importants pour améliorer la durabilité énergétique, afin de réduire l’impact environnemental sur le territoire”, explique Cesare Azzali, directeur unique de Parma Alimentare et directeur de l’Unione Parma degli Industriali.
