Caffè Milani a été déclaré vainqueur de son étape Matteo Colzaniné en 1989, de Seregno, où il dirige Caffè Velò depuis 2011. Le mardi 7 mai, l’une des étapes de Champion de l’espresso italien, le championnat qui désigne chaque année le meilleur barman du monde selon l’IEI, l’Institut italien de l’espresso. Au total, sept concurrents ont concouru, dont quatre barmen et trois barmaids, venus des régions de Côme, Lecco, Monza-Brianza, Milan et Padoue.
“La course d’aujourd’hui s’est bien déroulée, je dirais que conformément aux attentes que j’avais, je me suis préparé de manière plus approfondie que la dernière édition”, commente Colzani. « Je veux me racheter du résultat décevant des demi-finales de l’année dernière ; par conséquent, je voulais revenir dans le jeu et prendre mon ingéniosité en main pour me montrer combien je vaux et où je peux aller. Je suis heureux d’avoir bien géré les émotions qui, dans des occasions comme celle-ci, peuvent me jouer des tours. Comme toutes les courses auxquelles j’ai participé, aujourd’hui aussi je repart avec quelque chose de nouveau que j’ai appris, tant de mes adversaires que du contexte. Je remercie les juges et la torréfaction Milani SpA pour l’organisation impeccable de l’événement. Maintenant, regardons les demi-finales et les finales nationales !
Lors de la sélection Champion de l’espresso italienles concurrents sont appelés à préparez quatre expressos parfaits et quatre cappuccinos en seulement 11 minutes, sous l’œil vigilant d’un jury technique, pour le jury sensoriel qui fonctionne à l’aveugle selon les standards de l’Institut International des Dégustateurs de Café (Iiac). Ce n’est pas tout : en plus de relever un défi d’excellence et de rapidité, où la différence se fait par l’habileté manuelle, l’expérience et la capacité de manœuvrer derrière le comptoir du bar, ce qui est également évalué par un jury marketing, c’est la capacité de communication des concurrents.
Après l’édition de l’année dernière, l’événement aura également lieu en 2024 Champion de l’espresso italien attribuera son titre de meilleur barman d’Italie à Lipomo, où le Caffè Milani accueillera la demi-finale et la finale italienne, tandis que la finale internationale aura lieu à la fin de l’année. Comme lors de la dernière édition, le vice-champion du concours participera également à la demi-finale du 18 juin, qui pour Caffè Milani est Laura Spinelliune jeune fille passionnée et talentueuse qui travaille à Lecco dans l’un des locaux Caffè&Caffè de la torréfaction Milani.
« Nous sommes heureux d’avoir trouvé cette année encore autant d’enthousiasme pour ce divertissement et, en même temps, de stimuler la concurrence pour les opérateurs du secteur » commentaire Elisabetta Milani, responsable marketing et communication de Caffè Milani. “Nous pouvons dire que presque tous les participants à notre sélection sont des visages jeunes et nouveaux, qui n’ont jamais participé à ce concours auparavant et qui ont décidé avec plaisir de s’impliquer, en se mettant au défi eux-mêmes et aux autres concurrents. Nous pensons qu’Espresso Italiano Champion est une opportunité importante de croissance et de développement professionnel, ainsi qu’une initiative visant à valoriser la figure du barista. Pour cette raison, en tant que Milani SpA, nous voulons participer activement à cet événement avec l’IEI et cette année aussi nous sommes à l’avant-garde en accueillant la finale italienne le 19 juin 2024″.
INSTITUT ITALIEN DE L’EXPRESSO
L’Institut Italien de l’Espresso (IEI) protège et promeut la culture de l’espresso et du cappuccino italiens de qualité depuis 1998, fournissant un point de référence sur les normes de qualité de la préparation du café italien. Un bon expresso n’est pas le résultat d’un simple procédé mécanique, mais un produit qui vit de la passion et du savoir-faire de ceux qui le préparent. L’objectif est d’offrir au consommateur la certitude que si un bar affiche la marque “Certified Italian Espresso”, il pourra trouver à l’intérieur un moulin-doseur qualifié, une machine qualifiée et un mélange qualifié, le tout savamment entre les mains d’un opérateur qualifié et animé par la passion de l’espresso de qualité. L’Espresso Italien Certifié, justement.
CAFÉ MILANI EN QUELQUES LIGNES
1937, Côme : Celestino Milani devient maître torréfacteur et décide d’acheter une petite torréfaction locale, laissant derrière lui sa vie de barista sans jamais l’oublier. Il est né comme ça Café Milaniça donne trois générations voit la famille, désormais représentée par Pierluigi, le fils de Celestino, et ses deux enfants Elisabetta et Mattia, torréfier le café et surtout donner vie à des projets, des initiatives et des produits qui s’expriment dans la passion de toute une vie.
Entre-temps, dans les années 70, l’entreprise a déménagé de Côme à Lipomo et en 2017, à l’occasion de son 80e anniversaire, elle a inauguré l’intérieur du siège de la marque Exposition Caffè Milani, un espace multifonctionnel pour découvrir le café à 360°. Ici, l’odeur du café se conjugue avec un lieu conçu pour la formation, les visites de l’entreprise, avec un parcours dédié à l’histoire de l’entreprise et un espace musée où vous pourrez visiter une plantation de micro-café et trouver des pièces de design uniques qui aident à expliquer l’évolution du rituel de l’espresso au fil du temps.
Une tasse de café n’est jamais qu’une simple tasse de café: derrière les grains qui ont été moulus pour le produire, il y a tout un monde, composé de géographie, de lieux, d’histoires de personnes qui s’entrelacent, de mains qui accomplissent des gestes habiles, de ports, de recherche, de conception, d’étude.
LES NUMÉROS DE CAFFÈ MILANI
100 000 000 – tasses servies dans les bars du monde entier par an
17 500 000 – tasses consommées à la maison par an
3000 – mètres carrés de l’usine Lipomo
87 – ans d’activité du Caffè Milani
30 – Pays dans le monde qui fournissent des grains au Caffè Milani
3 – générations familiales impliquées
