Il s’agit d’une tradition culinaire qui, de plein droit, fait partie de la culture de la région : la soupe Gallura, “suppa cuata”, entre dans les écoles grâce à projet de la municipalité d’Olbia et de la coopérative Solaria qui gère actuellement les cantines scolaires.
Après plusieurs autres écoles de la ville, c’était aujourd’hui au tour des enfants de l’école primaire de via Nanni de goûter ce délicieux plat, pour beaucoup, et pas seulement pour les élèves d’origine étrangère, c’était une nouveauté absolue. Aliments jugés pauvres mais en réalité riches en ingrédients simples et de première qualitéle plat est désormais consommé les jours de fête : à base de pain rassis, de fromage, de bouillon de viande et avec de petites variations selon le lieu d’origine, pour la soupe servie aux enfants des écoles d’Olbia (pendant la durée du projet qui a débuté lundi et se terminera demain), on a choisi la variante teltaise qui remplace, par exemple, le pain par la fresa, la “spianata”, utilise le bouillon mélangé de veau et de mouton (pour répondre aux besoins de toutes les portions ont été faites avec du bouillon de légumes) et est parfumé à la menthe.
“Ce projet Et dédié à la découverte des saveurs et des traditions anciennes. On a expliqué aux enfants l’histoire de plus de cent ans de ce plat, comment il est préparé et ils ont découvert les valeurs nutritionnelles de ce plat qui semble pauvre mais qui en réalité apporte beaucoup de nourriture et de soutien – a déclaré le conseiller pour l’Instruction publique et la culture, Sabrina Serra – Bientôt nous aurons des journées dédiées au couscous.”
L’importance du projet réside également dans la durabilité du produit. «La soupe était préparée avec des produits à kilomètre zéro – a déclaré le président de la Coop. Solaria, Maria Frisciata – et c’est un autre message important avec la culture de la bonne nourriture, de l’environnement et des ressources.
Le directeur de l’école du premier club était présent ce jour-là, Giuseppina Anna Rita Pino.
© Tous droits réservés
