Caltanissetta – À une époque pas très lointaine, la culture du don rencontrait l’amour des autres. Ainsi commence l’histoire de un lieu où l’inclusion passe par la dignité du travail et les bienfaits de la glace Artisan sicilien. Une histoire racontée par différents protagonistes, mais surtout par la coopérative sociale Etnos de Caltanissetta qui continue de « produire » des projets sociaux et qui anime également le chemin qui a conduit, il y a à peine deux mois, à l’inauguration d’Aut Cafè, le bistro de ‘inclusion.
Aut Cafè est un lieu privilégié où crèmes, croissants et surtout glaces siciliennes, emblème du goût, de la douceur et de la légèreté, ils se sont littéralement transformés en symbole et outil d’inclusion contribuer à la transformation de ce qui avait été Equo cream aut café, le glacier solidaire sur exactement Aut Cafè, le bistro de l’inclusionpromu par Etnos et avec la participation de Fabbri 1905 qui soutient la réalité Nissena tant dans la fourniture d’ingrédients que dans la formation du personnel.
L’objectif du nouveau projet est de favoriser l’insertion socioprofessionnelle des jeunes en situation de handicap et des mineurs étrangers. Pour poursuivre cela, Aut Cafè s’est engagé encore plus vers l’inclusion socio-professionnelle en offrant la possibilité d’exprimer leurs compétences à trois personnes atteintes de troubles du spectre autistique, trois personnes atteintes d’un handicap neurologique et deux mineurs étrangers non accompagnés.
AUT CAFÈ, L’INCLUSION SOCIO-TRAVAIL PAR LES OPPORTUNITÉS
Huit travailleurs se sont engagés dans une grande mission : bien travailler dans leur café, démontrant tout ce qu’il est possible de faire pour vaincre les préjugés. «Ici, à l’Aut café, ils servent les clients les glaces sont bonnes deux fois, parce qu’ils sont élaborés avec des ingrédients de qualité et principalement locaux et parce qu’ils sont capables de faire tomber les barrières», explique Fabio Ruvolo, président de la coopérative Etnos, qui depuis 2005 promeut et met en œuvre des projets et des services d’économie solidaire pour soutenir les personnes handicapées, les personnes âgées atteintes d’Alzheimer, les femmes et les mineurs victimes de violences et les mineurs étrangers non accompagnés.
«Le choix de soutenir ce merveilleux glacier est la conséquence naturelle d’une écoute accidentelle d’une interview. par Fabio Ruvolo à la radio”, déclare Nicola Fabbri, PDG de l’entreprise. «À ce moment-là, j’ai décidé que nous allions adhérer à l’un de ses projets car ils sont proches du mode de fonctionnement de notre entreprise en termes d’insertion sociale et de formation. L’inclusion est une de nos missions et donc tout s’est fait naturellement. Nous ne pouvons pas penser qu’il y ait des gens exclus de la société dite normale, le travail et le contact avec les autres guérissent et rendent les gens libres, c’est notre pensée constante.”
Le savoir-faire de nos desserts est une démonstration claire de l’habileté manuelle de ceux qui les préparent et de la valeur de la relation. Les produits sont une expression claire de ce que représente Aut café
«Nous avons reçu une grande reconnaissance pour notre engagement – déclare Ruvolo –, de laquelle nous gagnons une confiance que nous mettons dans notre vie quotidienne. Je ne nierai pas que voir une entreprise nationale décider de promouvoir ce que nous produisions est incroyable, car cela signifie que notre travail se développe également en termes d’innovation et de formation et ce sont des éléments clés pour nous, car sinon notre voyage s’arrêterait.”
L’ÉQUIPE AUT CAFÈ PARTICIPE AU FESTIVAL IN&AUT
Depuis l’inauguration du glacier le 7 mars, de nombreuses glaces, crêpes et brioches ont été produites et des centaines de croissants ont été cuits. Et aujourd’hui, en entrant dans le café Aut, vous vous retrouvez dans un petit bar travailleur où Francesco prépare d’exquises crêpes au Nutella, Filippo remplit calmement et précisément les coupes de glace et tout le monde se consacre au soin des détails. «Je suis heureux et fier non pas de moi mais des garçons, du staff, qui ont travaillé sans relâche pour donner vie à cette nouvelle réalité. La gestion entre les mains de 8 salariés se passe vraiment bien», souligne Ruvolo.
«Aujourd’hui, par exemple – continue-t-il – nous fabriquons d’excellents croissants entièrement produits par nous et le savoir-faire de nos desserts est une démonstration claire des compétences manuelles de ceux qui les préparent et de la valeur de la relation. Les produits du bistro expriment clairement ce que représente l’Aut café. Je suis heureux parce que les enfants grandissent et acquièrent progressivement beaucoup de satisfaction.”
«Les processus d’autonomie – poursuit-il – sont de plus en plus mis en œuvre et l’évaluation des psychologues a été extrêmement positive parce que cette autonomie a apporté des résultats tangibles de compétences et d’aptitudes qui continuent de croître». Le 16 mai toute l’équipe de l’Aut café partira participer au Festival In&Aut à Milan. «Je serai conférencier à la conférence sur les meilleures pratiques et évidemment nous apporterons de l’arancine et des cannoli qui sera le symbole tangible de l’artisanat.”
