En trois ans, il y a eu un bond de 61 %, le secteur représentant désormais plus d’un tiers de l’économie de la ville.
Une croissance de l’ordre de 61% par rapport à pré-Covid. C’est la performance réalisée par le secteur agroalimentaire de Parme, qui l’année dernière, il a atteint une valeur de 2,7 milliards d’euros. Un chiffre qui représente plus d’un tiers (pour être précis, 36 %) de l’ensemble de la production industrielle de la ville.
Les dimensions du marché, présentées au Cibus
Ce sont les principaux chiffres qui ont émergé lors de la conférence « Le secteur agroalimentaire de Parme : résultats économiques et initiatives des différentes filières pour la valorisation du territoire », organisée dans le cadre du Cibus par Fondation Parme Ville créative de gastronomie Unesco.
La ville a reçu la prestigieuse reconnaissance en 2015, conduisant ainsi en 2017 à la naissance de l’organisation qui vise à promouvoir le patrimoine gastronomique et œnologique à travers la marque Parma Food Valley ; au sein de la Fondation, sont contenues 6 filières d’approvisionnement d’excellence présentes dans la région : Jambon de Parme, Parmigiano Reggiano, lait (Parmalat), pâtes (Barilla), tomate (Mutti et Rodolfi Mansueto) et anchois (Delicius, Rizzoli Emanuelli et Zarotti) .
Les principales destinations locales des exportations
La France est le premier marché cible pour les exportations agroalimentaires de Parme d’une valeur de plus d’un demi-milliard d’euros, avec une performance en croissance de 57% par rapport à 2019, suivi de l’Allemagne et des États-Unis.
A noter la remontée du Canada (huitième place contre 15ème en 2019) et le déclin attendu de la Russie (du top dix à la 19ème place), tandis que la Chine sort du top 20. chaînes d’approvisionnement individuelles, les pâtes alimentaires, la boulangerie et les confiseries ont enregistré une valeur de 1,2 milliard, les conserves animales arrivant en deuxième position (528 millions) ; Les conserves de légumes se portent également bien, où 62 % du chiffre d’affaires provient de l’exportation, tandis que la chaîne d’approvisionnement en produits laitiers, lait et glaces atteint jusqu’à 76 % du chiffre d’affaires grâce à l’exportation.
La Parma Food Valley, comme le rappelle César Azzali (directeur unique de Parma Alimentare et directeur de l’Unione Parma degli Industriali) en commentant les données avec Marco Ferretti (professeur d’économie d’entreprise à l’Université de Parme), garantit un rendement important également du point de vue de l’emploi. La région de Parme compte 1 052 entreprises alimentaires, qui emploient près de 15 000 salariés. Si l’on considère également ceux du secteur de l’ingénierie des installations alimentaires, ce chiffre atteint 1.519 pour un total d’environ 25.000 travailleurs.
