Rome, 14 mai. (Adnkronos Salute) – Les Italiens ont reporté leur consommation de sel, toujours au-delà des limites recommandées par l’OMS. La Semaine mondiale pour la réduction de la consommation de sel, jusqu’au 19 mai, promue par « Action mondiale sur le sel, le sucre et la santé » (Wassh), une association créée en 2005 avec des partenaires dans 100 pays sur différents continents, vise à sensibiliser la population sur les limites de consommation quotidienne de sel. L’objectif de la campagne est la réduction progressive de la consommation de sel à moins de 5 grammes par jour (correspondant à environ 2 grammes de sodium), l’objectif recommandé par l’Organisation mondiale de la santé (OMS). Au niveau mondial – rappelle le ministère de la Santé sur son site Internet – une consommation quotidienne moyenne de sel en 2019 était estimée à 10,78 grammes par jour (environ le double de la quantité recommandée par l’OMS) et cela si elle était réduite à 5 g par jour 1,65 million de décès dus aux maladies cardiovasculaires pourraient être évités chaque année.
“En Italie, au cours de la période 2018-2019, grâce à la collecte d’urines de 24 heures sur des échantillons de population âgés de 35 à 74 ans résidant dans 10 régions, on a constaté une consommation quotidienne moyenne de sel égale à 9,5 grammes chez les hommes et les femmes, soit 7,2 grammes en les femmes, étant inférieures à 5 grammes par jour chez seulement 9% des hommes et 23% des femmes – souligne le ministère de la Santé. Ces valeurs constituent une amélioration par rapport à celles constatées dans la période 2008-2012 (10,8 g chez les hommes et les femmes). 8,3 g chez les femmes, avec une consommation inférieure à 5 grammes par jour chez 4% des hommes et 15% des femmes), même s’ils restent encore bien supérieurs à ceux recommandés par l’OMS”.
En effet, une consommation excessive de sel favorise une augmentation de la pression artérielle, avec pour conséquence une augmentation du risque d’apparition de maladies cardio-cérébrovasculaires graves liées à l’hypertension artérielle, comme l’infarctus du myocarde et les accidents vasculaires cérébraux, et a été associée à d’autres maladies chroniques, telles que les tumeurs, notamment de l’estomac, l’ostéoporose et les maladies rénales. À partir de 2020, Wash met également l’accent sur le sucre et les excès de calories, dans le but de réduire la consommation de sucre ajouté, élargissant ainsi l’engagement en faveur d’une alimentation plus saine dans les pays du monde entier.
Le thème pour 2024, « Il est temps de braquer les projecteurs sur le sel », vise à rappeler à chacun l’importance d’utiliser moins de sel en cuisine et à table, en accordant également une attention particulière au sel déjà présent dans les aliments du quotidien, et à sensibiliser entre les gouvernements de la nécessité de mettre en œuvre ou de renforcer des politiques visant à réduire la quantité de sel dans les aliments et d’encourager l’industrie alimentaire à réduire la teneur en sel de ses produits, sachant qu’environ les trois quarts du sel consommé sont déjà présents dans les aliments transformés et aliments emballés et dans de nombreux pays, il atteint 80 %.
Wash souligne également « que la consommation excessive de sel n’est pas seulement un problème des générations plus âgées ; en fait, indépendamment de l’âge, du sexe ou de l’origine ethnique, tout le monde peut bénéficier de sa réduction et plus tôt nous nous adapterons à un régime pauvre en sel, de préférence à partir de l’âge de développement, moins de dommages sont causés au cœur et aux autres organes”. Il est possible de choisir des produits emballés avec une plus faible teneur en sel et de réduire la consommation de produits alimentaires pouvant contenir beaucoup de sel (sauces soja, ketchup, salade vinaigrettes, charcuteries, sauces prêtes à l’emploi, aliments en conserve ou précuits). Vous pouvez également affiner vos recettes préférées, ou en créer de nouvelles tout aussi savoureuses, en utilisant des épices et des herbes aromatiques à la place du sel.
