Bioéconomie, économie circulaire et…. Gastronomie” – Sur ces sujets, la conférence organisée par l’Ordre Régional des Chimistes et Physiciens de Campanie (Ocf Campania) a eu lieu à la Chambre de Commerce de Salerne en collaboration avec Confersercenti, le Cluster Italien de Bioéconomie SPRING et la Journée de la Bioéconomie et de Salerne. Chambre de commerce. L’événement, parrainé par l’Université de Salerne, a vu la participation du président de la Chambre de Commerce de Salerne Andrea Prete, du président provincial Confesercenti Salerno Raffaele Esposito, du professeur Marialuisa Saviano de l’Université de Salerne, du président de l’Ordre régional de les Chimistes et Physiciens de Campanie Rossella Fasulo, de l’un des membres du Comité Scientifique Technique du Printemps Giovanni Sannia. La discussion sur le thème principal, à savoir la bioéconomie circulaire, a été animée par le directeur du SPRING Mario Bonaccorso et le président de Tempi di Recupero APS Mario Cattaneo qui ont illustré les aspects généraux et l’impact de la bioéconomie circulaire dans les choix de développement durable. L’accent a été particulièrement intéressant mis sur les problèmes liés à l’utilisation des ressources et au gaspillage alimentaire que l’on produit aujourd’hui, tant dans la gestion du commerce de détail à grande échelle que dans le contexte des habitudes familiales. Par la suite, le chef du restaurant Sustanza, Marco Ambrosino, a illustré comment la redécouverte des méthodes de fermentation peut être une voie de valorisation des déchets alimentaires qui, grâce à l’art gastronomique, deviennent des plats de bon goût. Maria Vittoria Maradei, pharmacienne agréée de l’OCF Campania, a décrit l’expérience mise en œuvre dans la municipalité de Caggiano della Mensa au Kilomètre Zéro et zéro déchet, soulignant comment l’implication de la communauté peut apporter des avantages sur la qualité de la nourriture dans nos cantines enfants et comment cette action combinée à des sessions de formation peut être importante pour que les sujets concernés prennent conscience des enjeux liés au développement durable. Enfin, Martino Di Serio, vice-président de l’OCF Campania, a clôturé l’événement en attirant l’attention sur le fait que les moments de discussion sur les thèmes de la bioéconomie et de l’économie circulaire, avec une approche également adaptée aux non-experts, peuvent être fondamentaux pour diffuser l’idée qu’il existe des solutions mais que nous devons être convaincus et disposés à les mettre en œuvre pour le bien commun. « La continuité de l’attention portée par l’Ordre Régional des Chimistes et Physiciens de Campanie à la création du réseau entre acteurs du développement durable passe également par la formation – a déclaré le président Rossello Fasulo – comme une opportunité de mettre à disposition des compétences professionnelles au profit de la communauté. “.
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