La nouvelle intervient après un échange à distance avec l’ancien maire de la Ligue du Nord, Massimo Giordano, qui avait critiqué la fermeture prolongée du restaurant après les vacances de Noël.
Rideau sur l’histoire de «Café-Bistro” De Antonino Cannavacciuolo à Novare. Après des mois d’incertitude et des échanges lointains avec l’ancien maire de la Ligue du Nord Massimo Giordano, le chef étoilé et son épouse Cinzia Primatesta ont officialisé la fermeture définitive du restaurant rattaché au Théâtre Coccia. Cette nouvelle intervient après de longs échanges avec l’ancien maire de la Ligue du Nord, Massimo Giordano, qui avait critiqué la fermeture prolongée du restaurant après les vacances de Noël. “Si vous n’aimez pas Novara, faites vos valises», a tonné Giordano sur les réseaux sociaux, accusant le chef de négliger le « salon de la ville » et l’invitant à «arroser les plantes qui meurent ».
Cannavacciuolo, pour sa part, a répondu en soulignant combien la pause était nécessaire pour réfléchir sur l’avenir du Bistrot, maintenant pas conforme aux nouveaux objectifs de l’entreprise: « Les mois de fermeture du restaurant – expliquent Antonino et sa femme Cinzia àActe – nous ont servi à examiner toutes les possibilités, depuis la poursuite des travaux menés ces dernières années jusqu’à l’évaluation des changements profonds. Nous avons finalement décidé de fermer le Cannavacciuolo Café’ & Bistrot à Novara, un morceau de notre histoire auquel nous resterons à jamais liés. »
Et encore : « Nous avons grandi avec ce projet – poursuivent le chef et son épouse – tout comme les enfants passionnés qui font chaque jour grandir notre équipe. Avec eux, nous avons commencé à prendre une nouvelle direction pour le Groupe, davantage axée sur le développement de l’hôtellerie et du commerce de détail ; un espace qui nous permet de faire prospérer nos ressources, en réalisant leurs aspirations ». « En suivant ces raisonnements – concluent-ils – nous avons réalisé que le Café’ & Bistrot il ne pouvait plus représenter un espace de croissance constanteparce que cela ne correspond pas à notre présent, et nous pensions c’est bon de le laisser partir concentrer l’énergie sur tous les autres projets”.
L’aventure Novara de Cannavacciuolo a commencé en 2015, lorsque l’administration municipale de centre-gauche l’a convaincu d’ouvrir un restaurant au cœur de la ville. Le Bistrot, avec son offre gastronomique de qualité et son ambiance élégante, a rapidement conquis le public, devenant une référence pour la restauration locale. À l’époque, il s’agissait d’un pari ambitieux : amener la haute cuisine de Cannavacciuolo dans une ville de province, tout en relançant un lieu historique. Cependant, après neuf années d’activité, le contrat de location était arrivé à expiration et, bien que l’option de renouvellement pour neuf années supplémentaires ait été exercée, les locaux il n’a jamais rouvert après le réveillon du Nouvel An. Un signe, peut-être, que quelque chose était en train de changer dans les stratégies du Groupe Cannavacciuolo.
La fermeture du restaurant laisse un vide dans le panorama gastronomique de Novare, mais ouvre également de nouvelles opportunités. D’une part, les fans du chef pourront continuer à profiter de ses créations dans les autres restaurants de son groupe, comme Villa Crespi sur le lac d’Orta ou le Cannavacciuolo Bistrot Turin. En revanche, le prestigieux emplacement du Teatro Coccia est désormais libre d’accueillir un nouveau projet culinaire, peut-être tout aussi ambitieux et innovant.
 son restaurant à Novare : “Ne correspond plus à notre présent”){kind=link}