A Novara, la fermeture du bistro d’Antonino Cannavacciuolo est devenue un cas : les polémiques de l’ancien maire et les propos du chef de Campanie
Le bistrot de Antonino Cannvacciuolo à Novara, elle ferme ses portes après 9 ans d’activité : une décision qui a eu une grande couverture médiatique tant au niveau local que national.
Cannavacciolo ferme le bistro Novara : polémique
Les adieux du célèbre chef n’ont pas manqué de susciter des polémiques : sur tous ceux avancés par lel’ancien maire de Novara Massimo Giordano qui a exprimé sur Facebook sa déception face au choix de fermer le restaurant de la ville piémontaise.
L’ancien maire, en fonction de 2001 à 2011, après l’annonce de la fermeture du bistro, a écrit : « Celui qui n’aime pas Novara devrait faire ses valises ». Dans son message, Giordano a souligné que le lieu, lié au théâtre historique Coccia, est “un salon de la ville” et “ne peut pas rester fermé”.
La réponse du chef
À la polémique également générée par le poste de l’ancien maire de Novara, Antonino Cannavacciuolo et son épouse Cinzia Primatesta ils ont décidé de répondre par une déclaration communiquée à l’agence ‘Agi’ et rapportée par ‘Repubblica’ :
« Les mois de fermeture du restaurant nous ont permis d’évaluer toutes les possibilités, depuis la poursuite du travail réalisé ces dernières années jusqu’à l’évaluation de changements profonds. Nous avons finalement décidé de fermer le Cannavacciuolo Café’ & Bistrot à Novareun morceau de notre histoire auquel nous resterons à jamais liés.”
La fermeture du bistro Novara intervient 9 ans après son ouverture en 2015. Après presque une décennie, le groupe du chef Antonino Cannavacciuolo a fait son propre bilan et a décidé de se concentrer sur de nouveaux projets :
« Nous avons grandi à côté de ce projet – expliquent Antonino et Cinzia – tout comme les enfants passionnés qui font grandir notre équipe chaque jour. Avec eux, nous avons commencé à prendre une nouvelle direction pour le Groupe, plus axée sur le développement. Hôtellerie et vente au détaill, un domaine qui nous permet de faire prospérer nos ressources, en réalisant leurs aspirations.
« Suite à ces raisonnements nous avons réalisé que le Café’ & Bistrot ne pouvait plus représenter un espace de croissance constante, car il n’était pas en adéquation avec notre présent, et nous avons pensé qu’il était juste de le laisser aller pour concentrer nos énergies sur tous les autres. projets« .
Le nouveau bistro : remise
La fermeture du bistro Cannavacciuolo à Novara ne marque pas la fin du lieu qui est prêt à renaître avec une passation de pouvoir : un grand nom de la restauration devrait prendre le relais, un profil de haut niveau capable de récolter un lourd héritage.
De ce point de vue, des assurances étaient déjà arrivées de la part du Groupe Cannavacciuolo sur futur du lieu : « Ayez confiance et respect envers ceux qui ont investi deux millions d’euros pour restaurer un lieu tant du point de vue structurel que du point de vue énergétique et renommée, en donnant tant à la ville en près de dix ans ».
De 2015 à aujourd’hui, le Groupe Cannavacciuolo, l’un des chefs les plus suivis en Italie, a travaillé dur pour développer le restaurant, en investissant également massivement d’un point de vue économique. Les efforts ont porté leurs fruits en 2019, lorsque le bistro, dont la cuisine est confiée au chef Vincenzo Manicone, a reçu sa première étoile Michelin : une reconnaissance prestigieuse qui a contribué à faire ressortir Novara sur la carte des restaurants piémontais.
