Rome, le 21 mai. (askanews) – L’Italie est non seulement le premier pays au monde à avoir des restaurants nationaux dans les principales métropoles mondiales, mais aussi la première destination gastronomique et œnologique au monde. 29,3% des touristes étrangers définissent la production agroalimentaire et la tradition culinaire comme un facteur d’attractivité du pays. Un secteur, celui de la restauration, qui compte plus de 330 mille restaurants en Italie. C’est ce qui ressort de l’étude réalisée à l’initiative d’APPLiA Italia (Association nationale des fabricants d’appareils électroménagers) et d’Efcem Italia, intitulée « La chaîne d’approvisionnement de la restauration en Italie : la valeur et le rôle du Made in Italy – L’apport des équipements professionnels “, en collaboration avec La Maison Européenne – Ambrosetti. “Le problème est que la nourriture est un processus, c’est-à-dire qu’elle est importante lorsqu’elle est cultivée d’une certaine manière, conservée d’une certaine manière, transportée, transformée et consommée. C’est une chaîne, c’est une chaîne d’approvisionnement”, souligne Andrea Rossi Président d’EFCEM Italie. “Nous avons rédigé un manifeste ouvert à tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, faisant des propositions précisément pour soutenir cette chaîne d’approvisionnement. Nous ne voulons pas de soutien, d’incitation, nous voulons juste qu’elle soit reconnue comme une chaîne d’approvisionnement stratégique pour le pays italien. qui doit être préservé, préservé et clairement fait grandir.” L’innovation technologique, l’intelligence artificielle et la formation sont quelques-uns des piliers qui guideront le développement du secteur dans les années à venir. De plus, la numérisation de l’ensemble de la chaîne d’approvisionnement de la restauration, depuis la récolte de la tomate jusqu’à son service au client à table, peut être la clé gagnante pour optimiser le processus, le rendre plus efficace et rentable, avec des implications possibles pour davantage de clients. une gestion alimentaire efficace elle-même en réduisant les déchets et en augmentant la durabilité de la chaîne d’approvisionnement. “Nous sommes très heureux en tant que Maison Européenne Ambrosetti – explique Benedetta Brioschi, Associée de la Maison Européenne Ambrosetti – d’avoir réalisé cette première édition de l’étude avec Excem sur la valeur de la restauration et l’apport de l’équipement professionnel. Nous avons reconstitué , analysant plus de deux millions d’informations issues des bilans des entreprises, la valeur de cette supply chain : on parle de 52 milliards d’euros de valeur ajoutée, presque le double par rapport à la supply chain de l’habillement pour un total de 2 millions de salariés impliqués de l’amont à l’aval. il est stratégique pour le système de notre pays et aussi pour la contribution qu’il peut apporter à la transition durable et numérique de la restauration”. Sur la question de la restauration, la politique doit également jouer son rôle. “La restauration est actuellement au centre de notre travail. Nous avons récemment programmé le PDL pour la Journée Nationale de la Restauration, une valeur de 54 milliards, 1400 employés. Un secteur central et stratégique pour notre économie”, conclut Gianluca Caramanna, X Activités Productives, Commission du commerce et du tourisme.
