La nouvelle officialisée par le célèbre chef et visage télé de Masterchef et son épouse intervient après une polémique avec l’ancien maire de Novara qui s’est plaint de la fermeture prolongée (à partir du réveillon du Nouvel An) du restaurant. “Une décision douloureuse, mais ‘Café & Bistrot’ ne correspond plus à notre présent”, a expliqué Cannavacciuolo.
C’est désormais officiel : le ‘Café & Bistrot’ à Novare se ferme définitivement. Le célèbre restaurant était dirigé par le chef étoilé Antonino Cannavacciuolo et son épouse Cinzia Primatesta.
Il était le même visage bien connu de la télévision que Chef cuisinier Et La cuisine de l’enfer pour le confirmer à Agi, après le controverse qui avait ouvert au niveau local avec l’ancien maire – de 2001 à 2011 – et actuel secrétaire provincial de la Ligue, Massimo Giordano, qui avait critiqué la fermeture prolongée du restaurant après les vacances de Noël. “Celui qui n’aime pas Novare, faites vos valises”, a tonné l’homme politique sur les réseaux sociaux, accusant Cannavacciuolo de négliger le « salon de ville » et l’invitant à « arroser les plantes qui meurent ».
Et le chef napolitain a répondu en soulignant à quel point arrêt de ces mois de Café & Bistrot il était devenu nécessaire de réfléchir à l’avenir du lieudésormais ne correspond plus aux nouveaux objectifs de l’entreprise: « Les mois de fermeture du restaurant – expliquent Antonino et son épouse Cinzia à l’agence de presse – ont été mis à profit pour évaluer toutes les possibilités, depuis la poursuite du travail réalisé ces dernières années jusqu’à l’évaluation de changements profonds. Nous avons finalement décidé de fermer le Cannavacciuolo Café’ & Bistrot de Novara, un morceau de notre histoire auquel nous resterons à jamais liés”.
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Le Bistrot Cannavacciuolo à Turin
Cannavacciuolo est arrivé à Novare en octobre 2015. Au moins jusqu’à la période pandémique Café & Bistrot il représentait un point de référence pour une cuisine de haute qualité dans la commune piémontaise, proposant des plats alliant tradition et innovation, devenant ainsi l’un des lieux les plus recherchés de la ville. Mais après le Covid, les choses ont changé.
Le difficultés économiques combiné à la nécessité de réorganiser le planning du chef, qui continue de gérer d’autres entreprises à succès, comme la Villa Crespi sur le lac d’Orta, ont conduit à cela “décision douloureuse mais nécessaire“, a ajouté le chef. Et il précise : “Nous avons réalisé que le Café’ & Bistrot il ne pouvait plus représenter un espace de croissance constanteparce que cela ne correspondait pas à notre présent, et nous avons pensé qu’il était juste de le laisser partir pour concentrer nos énergies sur tous les autres projets”.
“Je remercie tous les clients qui nous ont soutenus au cours de ces années et toute l’équipe qui a travaillé avec passion et dévouement”, conclut Cannavacciuolo.
