Encore une belle satisfaction pour nos garçons, futurs Chefs…
Le “Sans gluten» est un sujet toujours brûlant et actuel dans la restauration, mais souvent mis au second plan, offrant peu de sécurité envers les coeliaques, ou peu de qualité.
L’AICsection de l’Association italienne de la maladie coeliaque Calabregrâce au soutien de Sviluppo Lavoro Italia et de professionnels tels que Chef Antonella Torcasioa donné vie à l’événement « Kalavria sans gluten » qui s’est tenu vendredi, au Citadelle régionale Jole Santelli à Catanzaro.
Kalavria sans gluten est un concours qui met à l’épreuve les aspirants chefs 10 instituts hôteliers calabrais.
Dans ce concours, les chefs se sont mis au défi de créer le menu parfait sans gluten, capable d’allier les saveurs de la tradition culinaire calabraise avec les besoins des personnes souffrant de la maladie coeliaque.
Des invités illustres à table jurycomme, comment le chef Filippo Cogliandopropriétaire du restaurant « L’A Gourmet » à Reggio de Calabre, Chef Francesco PucciPrésident de l’APCI Calabre, Filippo Galatiancien président d’APC Catanzaro, Dominique Pennade « La Truffe de Pizzo Penna », Francesco Minardi de Sviluppo Lavoro Italia et Alessia Colosimo de l’AIC Calabria.
Le coordinateur social de l’événement a été confié à l’Ambassadeur Food Blogger Calabria – Wlady Nigro, de Calabre Food Porntrès excité et honoré d’avoir participé à l’événement.
L’institut hôtelier gagnant de l’événement était de Cosenza « ISS Mancini », décerné par le Président du Musée de la Bergamote et de l’Alimentation de Reggio de Calabre – Vittorio Caminiti.
Le Étudiants IVB ils se sont montrés préparés et attentifs à promouvoir la culture sans gluten, en créant des plats au véritable goût de Calabre, suivis par les professeurs. Orlando et Laise.
Félicitations à Aben Ivan Franz, Achieng Nicole, Angotti Donato Antonio, Bartolomeo Marco, Chiappetta Emanuele, De Francesco Concettina, le juge Mario Rosario, Mancuso Daniele, Mendicino Mafalda, Mitkinov Riccardo. Talarico Ramona, Tenuta Francesco Angelo, Tundis Micheal, Turano Valerio et Zasada Sara.
Le menu pour enfants comprenait des gaufres au quinoa épicées, des oignons rouges croquants de Tropea IGP et du Nduja. Riz Carnaroli de Sibari Magisa au cèdre parfumé aux crevettes rouges cassanaises. Roulade de poulet Kabir aux légumes confits et extrait de tomate solidifié. Dessert de ricotta et poire muscatiello aux noisettes rondes de Calabre, le tout accompagné d’un « Capo Tonic 2.0 »
Inventivité, créativité et connaissance des matières premières, bravo les gars ! Voici quelques clichés de l’événement :
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