Au cœur vert des Marches, c’est le temps des récoltes pour Pois de printemps et pois nouveaux Findus. Il est essentiel de saisir le moment exact de la maturation afin de répondre aux paramètres de qualité de Findus : même une journée peut être décisive.
C’est dans la campagne des Marches que sont cultivés et récoltés chaque année les pois emblématiques Findus, leader dans le secteur des surgelés. Appréciées par plus de 6,5 millions de familles*, leur utilisation en cuisine dans des recettes simples ou élaborées a conquis petits et grands. En 2023, la performance commerciale de Findus a enregistré une croissance de +6% en valeur1 avec environ 23 000 tonnes de pois vendus au total entre Pois de Printemps et Pois Nouveaux. Les prévisions pour 2024 sont également bonnes.
La bonne récolte
Une condition nécessaire pour avoir une bonne récolte sont les zones de culture des pois qui doivent répondre à des caractéristiques pédoclimatiques spécifiques afin de garantir un excellent produit. En Italie, la zone identifiée est à cheval sur l’Ombrie, les Abruzzes et surtout les Marches, où Findus a consolidé sa collaboration avec ses principaux fournisseurs Orto Verde et Promarche. En Europe, cependant, on sélectionne les meilleurs pois de ce qu’on appelle la « Pea Belt », la bande de terre qui comprend la France, la Belgique, la Hollande, le Royaume-Uni et certaines régions scandinaves, et qui est reconnue par les experts comme l’une des meilleures. zones de culture dans le monde.
Zones adaptées
«Chez Findus, la culture de toutes nos matières premières a lieu uniquement dans des zones appropriées, celles où existent des conditions optimales pour une culture spécifique. La qualité et la confiance sont des exigences fondamentales pour Findus qui a toujours investi du temps et de l’énergie pour construire des relations authentiques sur le territoire afin de générer des résultats durables pour les entreprises, les partenaires et les communautés dans lesquelles elle opère. – a commenté Renato Roca, Country Manager Findus Italia. Depuis 2007, Orto Verde est l’un des principaux fournisseurs de pois de Findus. L’immensité de ses champs, répartis sur 6800 hectares dédiés à la culture de pois et plus encore (épinards, haricots verts, blettes, haricots borlotti, pois chiches et orge) en font un protagoniste fondamental et un partenaire important au niveau national. Orto Verde peut conditionner plus de 40 000 tonnes de légumes surgelés. Ses 800 membres entrepreneurs agricoles sont le cœur battant de cette réalité qui emploie plus de 300 personnes dans ses deux usines de Senigallia et Rotella et implique plus de 3 600 personnes dans des activités connexes. En 2023, le chiffre d’affaires atteint 49 millions d’euros, témoignage du succès et de la confiance acquis.
Potager vert
«En tant qu’Orto Verde, nous sommes fiers d’être un partenaire à long terme de Findus, une entreprise qui a toujours accordé une attention particulière aux aspects de la durabilité environnementale. Pour compléter les investissements importants que nous avons réalisés aux côtés de Findus avec l’adoption de méthodologies de culture et de récolte durables et innovantes, nous visons à renforcer notre capacité de production avec la construction d’une nouvelle chambre froide conçue avec les solutions technologiques les plus modernes qui garantissent une automatisation complète. et une efficacité maximale dans une perspective de durabilité environnementale. Ce sont précisément les aspects de durabilité et d’amélioration de l’impact environnemental du projet qui ont permis à Orto Verde, la seule entreprise de la région des Marches, d’entrer dans le classement et d’obtenir la contribution du plan national de relance et de résilience dans le domaine de la logistique” il a commenté le président Giampaolo Pettinari d’Orto Verde.
DU SEMIS À LA RÉCOLTE : COMMENT SONT CULTIVÉS LES POIS ET LE RÔLE STRATÉGIQUE DE L’AGRONOME ET DE SON « TENDÉROMÈTRE »
Mais comment sont-elles cultivées et quels sont les bienfaits et propriétés nutritionnelles de ces légumineuses tendres ?
Peu de gens savent que le processus de culture des pois Findus comporte des règles très précises qui doivent nécessairement être respectées. Nous commençons par les semis, qui en Italie ont lieu à partir de fin décembre et se poursuivent jusqu’au début mars. Le moment de la récolte est alors décisif, qui commence en mai et se termine à la mi-juin. Elle est effectuée au moment idéal. Retarder ou avancer même de 24 heures seulement compromet la qualité du produit et les pois peuvent ne pas convenir. les normes imposées par Findus, parce qu’elles sont plus tenaces ou moins douces. La tendresse, la douceur et la taille sont en effet des paramètres cruciaux pour garantir les caractéristiques uniques du produit.
« Le rôle de l’agronome est crucial pour démarrer les vendanges. Grâce à un instrument particulier appelé attendromètre, nous pouvons vérifier quotidiennement le niveau de tendreté des pois individuels et décider du moment exact de partir” – explique Andrea Cosio, agronome chez Findus. Une fois collectés par les machines à récolter, les pois sont ensuite transportés jusqu’à l’usine et soumis à différents contrôles pour identifier d’éventuels défauts par rapport aux normes de qualité requises. Seuls les pois répondant à ces normes deviendront les fameux pois Findus. »
EN TROIS HEURES DU CHAMP AU CONGÉLATEUR
Pour garantir que les caractéristiques organoleptiques et les propriétés nutritionnelles des pois restent inchangées, il est essentiel qu’ils soient congelés dans les trois heures. Les pois, une fois blanchis, triés, sélectionnés et congelés, arrivent dans l’usine de Cisterna di Latina, au cœur de la zone Agropontino, dans le Latium, une zone particulièrement adaptée à la culture de légumes, comme les épinards, les blettes, les courgettes, le potiron. , céleri, chou , tomate et poireau. En activité depuis 1964, c’est ici que sont générés 83 % des volumes de l’entreprise et que sont produites jusqu’à 17 000 tonnes de légumes. Ici, d’autres contrôles qualitatifs et organoleptiques ont lieu et, seulement après avoir passé tous les contrôles, les pois sont ensachés puis distribués.
POIS ISSUS D’AGRICULTURE DURABLE : FINDUS REJOINT LA PLATEFORME SAI
Findus s’engage en faveur d’une agriculture durable. Actuellement, 90 % des volumes totaux de légumes de l’entreprise sont certifiés selon la norme de durabilité FSA (Farm Sustainability Assessment) créée par la plateforme SAI, la principale initiative internationale en matière d’agriculture durable. L’objectif est d’atteindre 100 % de légumes issus de l’agriculture durable d’ici 2025.
La présence consolidée de Findus dans la région des Marches est également démontrée par la collaboration depuis 2007 avec une autre réalité reconnue et accréditée : Promarche, une Association de producteurs de fruits et légumes qui gère son propre complexe agro-industriel actif dans la production de légumes surgelés.
*GFK, exercice se terminant en février 2024
1 Circane, tot. Informatique pour l’exercice 2023
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Courrier Adriatique
