d’Andria à Londres il conquiert les Anglais avec ses boucles d’oreilles

De l’architecture aux orecchiette, un voyage de passion et de tradition. C’est l’histoire de Riccardina Burdo, originaire d’Andria, diplômée en architecture et passionnée de cuisine.

Aujourd’hui, il vit à Londres, où il a commencé à produire ses pâtes jusqu’à recevoir la reconnaissance officielle de Gambero Rosso, l’un des magazines gastronomiques et œnologiques italiens les plus prestigieux. «La passion pour la cuisine a toujours été une composante fondamentale de ma vie, mais elle a pris un tournant décisif il y a 13 ans, lorsque j’ai présenté pour la première fois mes orecchiette dans un restaurant local, grâce à un ami cher, je n’ai pas imaginez qu’ils connaîtraient un succès immédiat. Aujourd’hui, ce restaurant est devenu l’un de mes premiers et plus fidèles clients. Je suis profondément reconnaissant à tous ceux qui ont cru en moi, en particulier à cette dame américaine et à mes amis qui m’ont encouragé à poursuivre dans cette voie. Et je ne peux pas oublier un restaurateur (un ange) qui m’a aidé à démarrer ici à Londres, où j’ai trouvé un grand sentiment de solidarité parmi les Italiens qui travaillent ici.”

«J’ai travaillé comme architecte jusqu’en octobre dernier – dit-il – mais en 2023, j’ai décidé de rester à Londres, où je vivais depuis 10 ans, et de démarrer mon entreprise alimentaire. Faire des orecchiette ici est devenu mon rêve devenu réalité, allier passion et métier dans une seule aventure.” Avec un rêve en tête : « ouvrir mon propre lieu à Londres, où je pourrai proposer non seulement des pâtes fraîches mais aussi des condiments de haute qualité. J’aimerais également développer mes ventes en ligne, pour toucher davantage d’amateurs de cuisine italienne authentique.” Mais les origines ne sont pas oubliées. «Andria a toujours une place spéciale dans mon cœur», déclare Riccardina Burdo, avec l’idée de revenir pour entamer des collaborations avec des producteurs locaux «et découvrir de nouvelles inspirations pour ma cuisine».

«À tous – conclut l’architecte – fabricant de pâtes – je veux dire qu’il n’est jamais trop tard pour suivre sa passion. Merci pour votre soutien indéfectible. Je continuerai à porter haut le nom d’Andria et ses traditions culinaires, où que je sois.”