La réunion, qui aura lieu le vendredi 31 mai, dans la salle de conférence de Finoliva Global Service, via Torre d’Agera 11, débutera à 9h45. Les travaux débuteront avec les salutations de Paolo Menesatti (CREA), Benedetto Fracchiolla de Finoliva Global Service et Gennaro Sicolo, président d’Italia Olivicola. Il s’agit d’un événement très important, qui donne la juste valeur au travail fondamental de tous les panels professionnels italiens. Ensemble, ils développeront les techniques d’harmonisation des chefs de jury et des chefs de jury adjoints des comités de dégustation reconnus en application de l’arrêté ministériel du 10/07/2021.
L’événement se déroulera en deux sessions et se terminera à 17h.
«C’est un événement de niveau et d’importance national et international – explique Gennaro Sicolo, président d’Italia Olivicola -. Avec le Ministère de l’Agriculture, grâce à l’engagement synergique que nous développons avec le sous-secrétaire La Pietra, nous travaillons avec une grande détermination pour optimiser et valoriser les conséquences économiques positives de la reconnaissance des huiles d’olive extra vierges d’excellente qualité. Nous devons élargir les marchés de référence, augmenter la valeur ajoutée de nos productions et imposer leur qualité partout, en particulier dans les pays où l’on prend de plus en plus conscience de l’importance de promouvoir la consommation d’une HOVE aux propriétés très importantes pour la santé humaine.
DES EXPERTS DE TOUTE L’ITALIE
Des chefs de panel et des experts de toute l’Italie se sont réunis à Bitonto, à commencer par ceux qui opèrent dans les Pouilles et du CREA à Pescara. Il y aura plusieurs moments dédiés à la dégustation et à l’analyse des propriétés qui caractérisent les huiles gagnantes du concours « Ercole Olivario ». La séance de l’après-midi débutera par une visite de l’usine Finoliva. À 15 heures, place à des dégustations d’huiles d’olive DOP et IGP mises à disposition par les animateurs du jury des Pouilles. Des professeurs d’université, comme l’experte Tullia Gallina Toschi de l’Université de Bologne, prendront également la parole.
LES CHEFS DU PANEL
L’analyse sensorielle des huiles d’olive vierges (tests par panel) a acquis, au cours des dernières décennies, une importance toujours plus grande pour définir leur qualité. Elle est réalisée par un Panel, c’est-à-dire un groupe de dégustateurs formés et inscrits au Registre/Liste National concerné, sous la direction d’un Panel Leader (ou Panel Leader). Le travail des chefs de jury est fondamental car il certifie les caractéristiques qualitatives des huiles, favorisant leur traçabilité totale et valorisant les particularités qui différencient un produit médiocre d’un excellent.
