CASTELFRANCO. Complet le mardi 28 mai pour l’inauguration de “Dîner à l’intérieur”le nouveau restaurant né à l’intérieur du Prison de Castelfranco qui, dans une ambiance sobre mais raffinée, a accueilli un des centaines d’invitésdont de nombreuses autorités civiles, militaires et religieuses (présentes sur Cardinal Matteo Maria Zuppi, archevêque de Bologne). Aux fourneaux, guidé par chef Emilio Barbieri du restaurant Strada Faire à Modène Et Carlo Gozzi de la Rencontre Carpiet dans la salle, une vingtaine de détenus qui ont participé à une projet innovant fortement souhaité par réalisatrice Maria Martone et de adjointe au maire Nadia Caselgrandi avec la coordination de Le Consortium de Modène à la table.
L’espace restauration, qui sera pour l’instant actif lors de soirées préétablies et pour lesquelles chacun peut réserver, a été créé dans l’intimité d’une petite cour à l’intérieur de la structure pénitentiaire située dans leancien « Fort urbain »un bâtiment dont les origines remontent au milieu du XVIIe siècle.
LE PROJET
«Le projet – explique le directeur Martone – a vu le jour grâce à la coordination du consortium « Modena a Tavola » sous la direction de Ermanno Casari et les chefs associés et a pour objectif précis de créer une opportunité supplémentaire pour permettre aux détenus, qui ont participé à un long cours divisé en trois sections (cuisine, salon et communication), de pouvoir accéder à un parcours de réinsertion sociale, qui aura lieu avec certains restaurants appartenant au Consortium lui-même. L’idée partagée pleinement avec le adjoint au maire Casalgrandi et tous les partenaires du projet, est de réaliser un modèle de une rééducation qui doit avant tout porter sur la professionnalisation du travail parce que les prisonniers et les internés qui ont certainement commis des erreurs au cours d’une partie de leur vie ont le droit d’être mis en mesure d’améliorer leur situation grâce à des outils de croissance enrichissants tant pour eux-mêmes que pour la communauté”.
LE SOIR
La soirée a été passionnante, grâce également à l’accompagnement musical d’un jeune harpiste et la passion et le soin avec lesquels les détenus effectuaient leur service, ont commencé avec l’arrivée des invités vers 20 heures, accueillis dans la cour fraîche, immergés dans le jardin intérieur de l’établissement pénitentiaire où l’apéritif à base de Parmigiano Reggiano Dop mouillé par les gouttes de notre traditionnel or noir de Modène Proposé par Sélection de vinaigre balsamique traditionnel Spilamberto et s’est poursuivi aux tables avec la dégustation d’un riche menu gastronomique. Parmi les cours aussi, je tortellinis de la San Nicola proposé dans bouillon de chapon. Le tout arrosé de fromages Lambrusco et Pignoletti Cantine Riunite & Civ. A la fin de la soirée les internés ont reçu le diplôme de participation au cours de professionnalisation.
“Même aujourd’hui, nous avons fait un nouveau pas en avant pour réduire la distance entre la prison et la communauté”, a-t-il commenté. le maire Giovanni Gargano après avoir souligné la valeur du projet et complimenté la beauté et le succès de la soirée. «Plus de rééducation – a conclu le directeur – signifie aussi plus de prévention et plus de sécurité globale pour un territoire».
