Vendredi 31 mai 2024 – 14h54
Il s’agit de Manuel Stacchini d’Isis Mattei de Rosignano Marittimo, Matteo Orlandini d’Isis Val di Cornia de Piombino et Davide Raciti d’Isis Foresi de Portoferraio, les jeunes lauréats du concours Art et culture de la cuisine.
L’esthétique du plat inspirée de l’art pictural des Macchiaioli est un projet promu par la Fondation de Livourne en collaboration avec l’École Tessieri, lieu d’excellence en formation dans les secteurs de la restauration et de la pâtisserie. L’initiative est née de la volonté d’entreprendre une réflexion sur la relation entre art et cuisine à partir du travail des grands artistes qui ont caractérisé l’histoire figurative et culturelle de Livourne et, surtout, d’encourager les jeunes à aborder la gastronomie et les métiers du vin .
Pour poursuivre ces objectifs, grâce au soutien de la Fondation Livourne, les enfants pourront suivre gratuitement l’un des cours de perfectionnement en cuisine de l’école Tessieri.
« La Fondation a toujours accompagné les jeunes tant dans leur parcours scolaire que dans leur formation professionnelle. Avec ce concours, la mission culturelle de la Fondation, visant dans son sens le plus large à valoriser l’art d’une part et à soutenir l’éducation, l’instruction et la formation d’autre part, se conjugue avec la promotion du développement économique de notre territoire”, a commenté Luciano. Barsotti, président de la Fondation Livourne.
Hier, les jeunes chefs talentueux ont créé et cuisiné des plats inspirés des œuvres picturales des Macchiaioli, un groupe d’artistes actifs au XIXe siècle et partisans de la théorie de la tache comme véritable point de départ de la représentation figurative. Les plats créés, véritables tableaux comestibles, ont ensuite été jugés par un jury exceptionnel composé des chefs Stefano Cipollini (chef de l’école Tessieri), Christian Cecconi et Daniele Zazzeri, de la journaliste culturelle Ilaria Guidantoni et du journaliste gastronomique et œnologique Giorgio Dracopulos.
Les trois plats primés ont été inspirés de diverses peintures de Giovanni Fattori : Il rosso sul mare, créé par Manuel Stacchini, s’inspire de l’œuvre Lungomare di Antignano ; Matteo Orlandini est l’auteur de Maremma a modo mio, qui réinterprète le célèbre tableau Bovi al carro ; le troisième et dernier plat gagnant intitulé Tra terra e mare a été présenté par Davide Raciti et s’inspire de l’opéra La libecciata.
Bref, dans les œuvres créées par Manuel, Matteo et Davide, le palais et l’œil, le goût et l’esthétique cohabitent en harmonie. Un dualisme perspicace qui place la cuisine comme un outil d’introduction à l’histoire des arts figuratifs, et qui conduit inévitablement à l’art à savourer et aux plats à admirer.
