Rome, 5 juin. (askanews) – Arrivé à son terme, le projet COSMO a tracé le parcours de la chaîne d’approvisionnement du blé d’engrain en Sicile, atteignant tous les objectifs au cours des trois années d’activité, comme prévu par la mesure PSR 2014-2022 qui l’a financé avec le sous-mesure 16.1. Et aux oreilles des variétés Hammurabi et Norberto, les partenaires du groupe opérationnel ont livré les résultats des actions menées sur le terrain, en laboratoire et dans les fours.
10 types de produits à base de farine et 14 formes de pâtes différentes ont été créés ; a réalisé aussi bien des tests de panification, voire d’excellents biscuits, que des tests de production de malt avec dégustation de deux bières aromatiques. D’un point de vue énergétique, des briquettes de paille compressée ont été créées pour alimenter les chaudières à biomasse.
“Maintenant, l’espoir est de pouvoir retrouver dans les rayons des supermarchés tous les produits créés au cours de ces trois années d’activité”, commente le chef de projet Bernardo Messina, du Consortium Gian Pietro Ballatore, organe directeur du partenariat également composé de CREA-IT. de Rome.
« Ses caractéristiques rendent le petit épeautre apte à être transformé en produits au profil nutritionnel précieux », explique Bernardo Messina. « De plus, la culture de l’Engrain permet d’obtenir des effets positifs au niveau environnemental – ajoute le chef de projet – car elle ne nécessite pas un apport élevé d’intrants externes pour la fertilisation ».
«Le projet COSMO étant clôturé, nous continuerons à travailler sur le thème environnemental de l’éco-durabilité avec le projet HGC», annonce Bernardo Messina. Les filières de céréales et de légumineuses peuvent en effet jouer un rôle déterminant tant par leur présence dominante dans les alimentations traditionnelles du bassin méditerranéen que par l’importance des surfaces allouées globalement à ces cultures. Chaque année en Sicile, environ 270 000 hectares de blé dur sont cultivés et seulement 20 000 hectares d’autres céréales, comme l’orge, l’avoine et le blé tendre. Encore moins, environ 6 000 hectares, pour les légumineuses à grains.
Le projet vise à définir des protocoles opérationnels (du système HGS) également pour les cultures qui s’adaptent très bien aux environnements pédoclimatiques siciliens, mais sont rarement présentes dans les systèmes de culture régionaux, comme l’engrain, l’avoine nue, l’épeautre et les lentilles.
A partir de la production de céréales et de légumineuses, 4 types de farines innovantes seront produites pour ensuite être utilisées dans les procédés de transformation : une farine à plus faible indice glycémique, une pour la production de produits Hyperprotéinés, une pour la production de « céréales » à haute teneur en protéines. “mix” en fibres alimentaires et une farine à haute teneur en malt pour optimiser les processus de levée.
