(Agen Food) – Parme, 6 juin – Il Conseil d’Administration du Consortium du Jambon de Parmequi s’est réuni mardi au siège de Largo Calamandrei, confirmé par acclamation Alessandro Utini à la présidence de l’organisme de protection pour les trois prochaines années.
Alessandro Utini se voit confier le deuxième mandat consécutif, après avoir dirigé le Consortium au cours des trois dernières années et avec une longue expérience institutionnelle au sein de l’institution, dont il a déjà été président de 2004 à 2005, en plus d’avoir occupé le poste de vice-président. et avoir été membre du conseil d’administration pendant plus de 20 ans.
L’entrepreneur de Noceto (PR), né en 1963, est à la tête de Groupe Furlottiqui comprend des entreprises Furlotti Prosciutti Srl EtSalumificio Furlotti & CSrlles entreprises familiales dédiées à la production de jambon de Parme et autres charcuteries.
Il est également associé et administrateur de Prosciuttificio Tre Stelle Srl et de Fratelli Tanzi SpA., entreprise spécialisée dans la préparation et le tranchage de produits de charcuterie. Amoureux de son territoire et passionné de gastronomie et de vin, lui et sa famille ont créé une nouvelle réalité viticole dans les premières collines de Parme.
Il a également ouvert récemment à Noceto Palais Utinil’hôtel 5 étoiles qui voit le chef Enrico Bartolini superviser toute la ligne de restauration.
Alessandro Utiniaprès avoir hérité de l’héritage de son père, qui fut parmi les pionniers dans la production du jambon de Parme, il a constamment investi dans l’évolution technologique de ses entreprises, les transformant en réalités entrepreneuriales extrêmement avant-gardistes, qui se sont imposées sur le marché grâce à une offre diversifiée et toujours en adéquation avec les besoins des consommateurs.
En tant que président du Consortium du Jambon de Parme, il dirige un secteur d’une valeur de 850 millions d’euros en production et 1,7 milliard d’euros en consommation et emploie environ 3 000 personnes dans la transformation du produit dans la province de Parme. Il y a 130 entreprises associées et 7 millions et demi de jambons de Parme seront marqués en 2023. L’impressionnante chaîne de production dans laquelle le secteur est inséré comprend 3 600 élevages porcins et 78 abattoirs tandis que 50 000 personnes sont employées dans l’ensemble du circuit protégé.
Ils le soutiendront dans ce mandat Vice-président par intérim Gaïa Baiocchi et le Vice-président Giorgia Capanna.
L’assemblée ordinaire des membres du consortium, tenue le 20 avril dernier, a également élu les autres membres du nouveau Conseil d’administration – Lorenzo Boschi, Tito Brindani, Andrea Casa, Pier Arnaldo Fontana, Laura Gallina, Francesco Galloni, Gabriele Giacometti, Alessandro Leoncini, Marco Martelli, Francesco Piazza, Gian Marco Rossi, Paolo Sassi, Giorgio Tanara, Paolo Tanara, Mattia Zambroniainsi que Morris Tomasoni représentant les agriculteurs, Giuseppe Varazzani représentant les abatteurs e Giuseppe Beretta pour les emballeurs – et a procédé à la nomination du Dr. Enrico Calestani président de Collège des commissaires aux comptes et les médecins Matteo Chiari Et Paolo Ugolotti membres effectifs du même Collège.
La question relative à Peste porcine africaine: «Pour le jambon de Parme, la propagation du virus a eu des conséquences sur les exportations, certains marchés, comme la Chine et le Japon, fermant leurs portes à notre produit. Il convient toutefois de souligner que les garanties sanitaires découlant de la longue maturation du Parme permettent sa libre circulation vers les principaux pays tiers – principalement les États-Unis – ainsi que, bien entendu, vers les marchés de l’Union européenne. Il est essentiel que la PPA, qui ne touche actuellement que les sangliers, soit définitivement éradiquée et que la possibilité de son introduction dans les élevages porcins soit évitée. Nous avons confiance dans l’efficacité des mesures adoptées par les autorités compétentes – Gouvernement et Régions – avec la conviction qu’elles sauront gérer cette grave urgence”, commente-t-il. Alexandre Utini.
Une référence à la situation actuelle est nécessaire cadre politique et macroéconomique: les tensions et conflits internationaux qui en ont résulté ces dernières années ont eu des répercussions économiques importantes.
« Le cadre dans lequel nous nous trouvons ces dernières années est extrêmement exigeant : la disponibilité limitée de cuisses fraîches et la flambée de leurs prix qui en résulte ont considérablement affecté les marges de nos entreprises, avec des conséquences inévitables sur leur production. Une situation de contraction qui se ressent également en termes de consommation : la réduction du pouvoir d’achat des clients, conséquence d’une dynamique inflationniste particulièrement rigide, pénalise les produits certifiés comme le nôtre, qui ont un positionnement prix plus élevé”, commente le Président Utini.
Même lors de ce deuxième mandat, comme lors du premier, l’un des thèmes clés sera sans aucun doute la durabilité. «Nous avons pris un engagement : confirmer et renforcer notre responsabilité envers la planète, les communautés qui l’habitent et les générations futures. Pour ce faire, nous nous appuyons avant tout sur la recherche scientifique. Nous avons mené un projet avec l’École Polytechnique de Milan, actuellement en phase finale, qui comprenait le calcul de l’empreinte environnementale de notre secteur, l’activation volontaire du programme Made Green in Italy par nos entreprises et, enfin, la création de logiciels pour optimiser leurs performances environnementales en matière de transition écologique.».
Mais c’est aussi sur le plan de la durabilité sociale que s’exprime l’engagement du Consortium : l’Académie du Jambon de Parme, en cours de développement à Langhirano, sera structurée comme une fabrique de jambon miniature, un lieu de rencontre entre le monde scolaire, la formation professionnelle et l’entreprise. , pour former les futurs professionnels du secteur.
» conclut Utini. «Au cours des prochaines semaines, avec nos collègues du Conseil d’Administration, nous procéderons à l’élaboration du projet stratégique qui caractérisera l’activité du Conseil d’Administration nouvellement élu. La période historique que nous vivons est sans doute complexe, tout comme les défis auxquels notre secteur doit faire face au quotidien. Aujourd’hui plus que jamais, il est nécessaire d’y faire face avec ce sentiment d’unité et de partage d’objectifs qui alimente l’engagement de nos membres depuis plus de soixante ans et que nous sommes convaincus de pouvoir retrouver également dans les générations qui nous suivront.
