En Toscane, il y a environ 75 mille (74.940) travailleurs employés dans les bars, restaurants, cantines, pizzerias et autres concernés par le renouvellement de la Convention Collective Nationale de Travail du secteur, signée hier (5 juin 2024) par la Fipe, la fédération italienne. des établissements publics participants au système Confcommercio et aux syndicats de travailleurs. Il s’agit du troisième contrat de travail le plus appliqué en Italie après celui du secteur tertiaire et du secteur métallurgique et il concerne plus de 300 000 entreprises et plus d’un million de travailleurs au niveau national.
Parmi les principales innovations, l’augmentation du bulletin de paie de 200 euros lorsqu’il sera pleinement opérationnel au 4e échelon (en cinq étapes de juin 2024 à décembre 2027), le renforcement des soins complémentaires, la révision du classement et du classement des personnels, qui sont au point mort depuis les années 1990, et le renforcement des réglementations sur les droits individuels, comme les mesures de lutte contre la violence et le harcèlement au travail et les congés pour les femmes victimes de violences. La durée sera de trois ans et demi, expirant le 31 décembre 2027
Le texte de l’accord a été finalisé après une négociation exigeante dans laquelle le président de la Confcommercio Toscana, Aldo Cursano, a été le protagoniste, qui a guidé politiquement les négociations en sa qualité de vice-président national adjoint de la Fipe. Legacoop Produzioni e Servizi, Confcooperative Lavoro e Servizi et Agci Servizi ont également signé la CCNL.
« Un renouveau important, que j’ai voulu de toutes mes forces valoriser le service et nos collaborateurs – souligne le président de Confcommercio Toscana Aldo Cursano – malgré le moment encore critique, avec les conséquences de la pandémie et les nombreux problèmes qui troublent l’économie, nous avons fait preuve de responsabilité, en nous engageant à accorder une plus grande protection à nos travailleurs, qui bénéficieront d’une augmentation de salaire double par rapport à celle du précédent renouvellement en 2018, et à améliorer la qualité des services que nous offrons. Nous voulons travailler dans un marché où les règles sont certaines et la concurrence loyale, c’est pourquoi nous luttons pour que soit appliquée notre CCNL, véritable garde-fou de légalité contre tous les contrats pirates qui circulent et qui fragilisent tout le monde, les entreprises. et les travailleurs”.
En Toscane, il existe plus de 22 000 entreprises actives dans le secteur (dont des restaurants, des trattorias, des pizzerias, des bars, des services de restauration et des vendeurs de produits alimentaires, y compris des unités locales). 23% (5.126) sont concentrés dans la seule province de Florence, où l’on compte plus de 23 mille salariés, soit environ un tiers du total toscan. Lucques (2.700), Livourne (2.585) et Pise (2.431) suivent dans le classement des provinces avec le plus grand nombre d’entreprises publiques.
“Les augmentations prévues par le contrat injecteront plusieurs millions d’euros dans le tissu économique régional au cours des trois prochaines années et demie, plus de 5 milliards d’euros au niveau national”, ajoute le directeur de la Confcommercio Toscana Franco Marinoni, “une juste reconnaissance pour “Les travailleurs du secteur, qui travaillent chaque jour pour garantir la qualité des services aux résidents et aux touristes, souvent au prix de grands sacrifices personnels, car dans les établissements publics, nous travaillons souvent pendant que d’autres profitent de leur temps libre, de leurs vacances ou de leurs congés”.
La restauration en Italie produit 54 milliards de valeur ajoutée et constitue une composante essentielle de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire et touristique (qui représente environ 13 % du PIB national), ainsi qu’un fleuron du style de vie italien.
RESTAURATION
Salariés salariés – année 2023
salariés salariés
Arezzo4 963
Florence23.010
Grosseto5 664
Livourne7 720
Lucques11.015
Massa Carrara3 582
Pise6 534
Pistoia3 702
Prato3.267
Sienne5 485
Toscane74 940
Italie1 070 839
Source : Traitement CSFipe des données INPS
Entreprises actives au 31/12/2023
n. entreprises
Arezzo 1 651
Florence 5 126
Grosseto 1 812
Livourne 2 585
Lucques 2 700
Massa Carrare 1 370
Pise 2 431
Prairie 1 209
Pistoie 1 531
Sienne 1 622
Toscane 22 037
Italie 331 888
Source : Traitement CSFipe des données Infocamere
Sociétés immatriculées et disparues au 31/12/2023
TOTAL
Résiliations des inscriptions
Arezzo46204
Florence157706
Grosseto58146
Livourne97208
Lucques84257
Massa Carrara50125
Pise85152
Prato50117
Pistoia35133
Sienne4998
Toscane7112.146
Italie10.31928.012
Source : Traitement CSFipe des données Infocamere
Résiliations non officielles
