La première semaine a été bonne, en fait, les résultats sont plus que surprenants. À Palerme Charcuterie alcoolisée, au cœur de la ville, vient d’ouvrir un nouveau restaurant, à côté de l’historique. Et ici jusque tard dans la nuit, on peut manger des burgers et des pizzas, ainsi que le fameux apéritif qui distingue le lieu et qui a fait sa renommée. L’offre gastronomique ne manque pas non plus.
Une pizza contemporaine avec un mélange de trois farines Petra et l’utilisation de charcuteries Levoni. Une nouveauté qui élargit le menu à un choix allant de pizzas classiques à ceux qui sont entièrement siciliens, avec une matière première qui provient uniquement de l’île.
« Nous avons décidé de donner à nos clients la possibilité de manger jusque tard dans la nuit et surtout d’offrir l’un des aliments les plus demandés : la pizza », nous raconte le propriétaire, Giuseppe Galante qui ouvre son restaurant jusqu’à 3h du matin le week-end et jusqu’à 1h du matin en semaine.
Il est servi sur un planche à découper avec poignée, justement pour donner l’idée de rusticité, d’une place chez soi. Parce que Salumeria Alcolica est déjà une référence dans la ville et veut maintenant le devenir encore plus : « La territorialité est notre point fort – continue Galante – parce que nous avons une ligne dédiée uniquement à la Sicile. Tomate, fromage, charcuterie, légumes. Tout vient de notre territoire et la saisonnalité devient le protagoniste.”
En moins d’une semaine, ils étaient cuits plus de 500 pizzas et pour les propriétaires, Giuseppe et son épouse Carmela Cannariato, le résultat a dépassé les attentes. Autre nouveauté, la pizza sans gluten, cuite dans une bouche dédiée et pétrie sur un plan de travail séparé.
«Mais nous avons aussi inventé l’apéritif. Pour 15 euros, nous proposons au client une entrée avec quatre montanarine différentes : une au pesto de pistache, une à la mortadelle aux truffes, une au jambon cuit et une à la bresaola. Ensuite, il y a le choix entre une des pizzas classiques et une boisson assortie ».
Tout est fabriqué à l’intérieur de Salumeria Alcolica, dont le nom suggère déjà l’attention portée au bar à cocktails haut de gamme. Un comptoir où les boissons sont créées pour accompagner des charcuteries et fromages de qualité et une cuisine méditerranéenne traditionnelle revisitée dans une perspective moderne. Les mêmes propriétaires possèdent la Pescaria Alcolica sur la Piazza Magione qui propose, en plus des plats de poisson,ApériFish: une entrée avec 7 dégustations de poissons, une entrée du jour et une boisson au prix de 20 euros.
Charcuterie alcoolisée
Via Alloro, 149-151, Palerme
Ouvert tous les jours de 7h30 à 2h00
Cartes de crédit : toutes
Stationnement : non
Vacances : jamais
