La pizzeria Magatama d’Acireale a lancé la carte d’été et un nouveau parcours de dégustation où la pizza se décline sous différentes méthodes comme la poêle, la contemporaine ou la roue.
Ce projet entrepreneurial intéressant et innovant est le fruit d’une longue amitié entre Francesco Pizzo, Marco Zanti et Andrea Anastasi, trois jeunes Siciliens qui, après diverses expériences dans le secteur de la restauration, ont décidé d’ouvrir ce lieu qui comprend bistro, laboratoire de sushi et pizza. La compétence des trois clients était précisément la capacité de combiner les trois différents types d’expériences gastronomiques, en les rendant de premier ordre et en essayant de satisfaire tout type de client, surtout lorsqu’il passe une soirée dans cette oasis du goût.
Magatama se concentre sur un travail minutieux effectué chaque jour de recherche et de passion, tant pour le monde de la cuisine, du sushi que de la pizza, combinant vins, cocktails et boissons de manière étudiée et équilibrée avec les plats proposés au menu, cela permet une innovation continue dans le secteur et dans le service.
Dans ce nouveau menu, la crevette rouge est un incontournable accompagné de stracciata de bufflonne, de carottes émulsionnées, d’endives et de poivrons mais aussi des anchois pêchés à cette époque sur toute la côte ionienne de la Sicile orientale, ainsi que du chou trunzo, des truffes, des fleurs de courgettes ; ce sont tous les ingrédients qui sont les protagonistes de la saisonnalité et du lieu où la pâte rencontre la main imaginative de Giuseppe Pavone, un pizzaiolo sicilien qui regarde vers l’avenir de la pizza contemporaine.
De plus, la qualité exprimée de la cuisine, le plus du projet gastronomique est certainement le lieu qui se caractérise par un style contemporain et confortable qui, avec son espace intérieur et extérieur donnant sur la cathédrale, parvient à attirer l’attention des nombreux touristes qui fréquentent le centre d’Acireale, et des habitants qui l’ont choisi, pour cette raison, comme point de référence pour le déjeuner et le dîner.
De retour à la pizzeria, le jeune Pavone se soucie certainement d’atteindre un équilibre parfait entre farine et hydratation dans ses pizzas. Entrer dans le détail de son mélange contemporain on le trouve léger, croquant et savoureux. Les pizzas à la carte sont combinées de manière créative et permettent également de valoriser chaque matière première utilisée. Un véritable excellent compromis entre le style napolitain, moelleux et alvéolé, et le sicilien qui se distingue certainement par son croquant.
«Ma pizza – dit Giuseppe Pavone, pizzaiolo de Magatama – c’est le résultat d’années de formation, d’expériences et d’intuitions qui m’ont permis de personnaliser ma pâte qui ici à Acireale reçoit des retours positifs des personnes qui viennent nous rendre visite chaque jour. Je regarde également avec attention tout le processus de fabrication à travers le choix des farines moulues sur pierre, donnant un levain long et une bonne hydratation à la pâte qui rend ma pizza toujours fondante, légère mais surtout digeste.
Voici les pizzas que nous avons dégustées pour vous :
Autre pépite de la carte, quelques ingrédients simples aux saveurs délicates. Base de padelinno garnie de stracciatella de crevettes rouges, de zeste de citron vert et de perles de truffe. Le goût prononcé de la crevette est rehaussé par la note fraîche du citron et la délicatesse de la stracciatella qui caresse le palais. Pâte croustillante et moelleuse à la fois.
Un tout nouveau au menu composé de fior di latte, crème de poireaux et carottes, endives, fondue pecorino romano DOP, speck, poivre crusco Senise IGP, huile d’olive extra vierge DOP. Une explosion de saveurs uniques et une pizza caractérisée par une bonne combinaison et une relation sucrée-acide, où la bonne quantité d’ingrédients donne la proportion et permet de savourer la fraîcheur de tous les ingrédients.
Magatama
P.za Duomo, 16, 95024 Acireale CT
Tél. 095 816 0148
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