Un menu “léger” à quatre plats sera proposé aux dirigeants du G7 lors du dîner inaugural le 13 juin au Castello Svevo de Brindisi, auquel participera également le président de la République Sergio Mattarella. “Il s’agira de plats traditionnels des Pouilles – dit à l’ANSA Pierangelo Argentieri, président de Federalberghi et directeur de Tenuta Moreno, chargé de l’organisation – mais pas seulement, du poisson de toute la région et bien plus encore”.
L’entrepreneur assure que “tous les ingrédients des Pouilles seront utilisés. Nous commencerons par une rascasse aux tomates séchées et herbes aromatiques, accompagnée de barattieri et de tomates cerises fiaschetto de Torre Guaceto”.
Le deuxième plat sera “en partie un hommage à la cuisine italienne. On parle de tortelli fourrés au grondin, puis de poisson, avec une julienne de poisson bleu fumé”. Et encore, “le filet de vivaneau aux amandes Toritto et une crème de burrata d’Andria avec un crumble de tarallo sucré et cerises de chemin de fer”.
Les plats seront accompagnés du célèbre vin local, puis du Carduus amer de Brindisi et du café Fadi d’une torréfaction également dans la capitale messapienne. Les dirigeants du G7, leurs collaborateurs et diplomates seront accueillis dans trois salles distinctes.
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