Il y a un peu moins d’un an, un nouveau restaurant-pizzeria a ouvert ses portes via Ugo Foscolo, une rue courte et étroite qui relie via Avegno et Corso Aldo Moro : il faut passer par là pour le découvrir, mais une fois découvert, on ne le quitte plus.
Pour de nombreuses raisons, la plus importante de toutes est le propriétaire, Ahmed Abdelhafez, un homme de 27 ans d’origine égyptienne qui, avec Smile, a atteint son objectif de devenir son propre entrepreneur. Entrer en contact avec lui, c’est découvrir les traits de sensibilité, de gentillesse et de grande humanité qu’il confère à ses clients et à ses collègues de travail, dont son frère devenu son associé.
VareseNoi a déjà raconté l’incroyable histoire d’Ahmed (lire ici) : sa fuite d’Egypte à seulement 9 ans, son voyage en Italie, solitaire et plein de dangers, ses errances parmi l’exploitation, le travail des enfants, les changements de ville, son arrivée à Varèse et la renaissance qui a conduit à l’étude et à l’affirmation.
Le sourire est encore une preuve de plus de sa volonté, de son esprit hors du commun et de granit qui lui a sauvé la vie. Dans ce nouveau chapitre, il est parti du bas, comme toujours, en économisant de l’argent et en effectuant lui-même tous les travaux d’installation, créant ainsi ce qui est aujourd’hui un endroit petit mais très agréable et hospitalier.
Aujourd’hui, quatre salariés travaillent à ses côtés, qui l’aident à proposer une cuisine qui fait un clin d’œil à la Méditerranée. À commencer par la pizza, de style napolitain moderne (avec de la farine rouge Capuano 00) et garnie d’ingrédients de qualité, dont la pulpe de tomate Mutti et la mozzarella Cigno légèrement salée. La carte propose des grands classiques mais aussi des inventions : parmi eux le Smile, inventé par Ahmed lui-même, avec des poivrons, du thon, des olives noires et de l’oignon caramélisé qui donne cette touche de douceur.
La mer se retrouve aussi loin du four à pizza : le chef italien se régale de poulpe et de pommes de terre, de friselle des Pouilles, de spaghettis aux fruits de mer, de risotto aux fruits de mer, de plats grillés et frits.
En été, Smile devient alors une excellente occasion de profiter du centre de Varèse en plein air : le restaurant Ahmed dispose également d’une cour extérieure qui sera bientôt rénovée et comportera un nouvel extérieur, des fenêtres latérales, de nouveaux stands et de nouvelles tables, en afin de rendre l’environnement de plus en plus confortable et hospitalier.
