La meilleure glace du monde selon Classement mondial du Festival de la crème glacée est-ce celui de Adam Fazekas à Budapest, mais déjà en deuxième place il y a une glace italienne, de Giovanna Bonazzi de Parona, suivi d’autres glaces très italiennes. Dans le top dix du classement mondial 6 sorbetières sur dix en fait, ils sont italiens : sommes-nous ou non les maîtres de la glace ? Grande reconnaissance, étant donné qu’il s’agit du classement mondial le plus complet, qui examine 8000 glaciers dans le monde et est promu par le Gelato Festival World Masters, par Carpignaniaussi excellent dans les machines à glace et à dal SigepLe Salon international de la glacepâtisserie artisanale et boulangerie à Rimini.
Et à Turin, la ville où est né le cône ambulant (par Fiorio, au début du XXe siècle) et où est né le Pingouin, comment va-t-on ? Avec une belle 6ème place obtenue avec 176 points et 2 couronnes (la note passe de 1 à 3) de Leonardo La Porta de la Gelateria Miretti à Turin, ex æquo avec un collègue du Corrège, Fabio Forghieri. La Porta a grimpé de 3 places au classement mondial : l’année dernière, elle était 9ème
Maître du goût, Leonardo La Porta est le grand glacier de Miretti, un café-glacier célèbre depuis des générations de Turinois pour le légendaire fleur crème. Et il collectionne diverses récompenses grâce à son expérience et sa créativité. Histoire ou actualité, tout l’inspire. C’est lui qui a créé la glace Malvoisie de Castelnuovo Don Bosco dédiée au Pape François, la glace à la crème San Giovanni pour la fête du saint patron de Turin, désormais un classique, ingrédients pain, poivre et safran (dépêchez-vous : elle n’est en vente que jusqu’au jour de San Giovanni, le lieu reste ouvert pour l’occasion !), glace Phénix, aux notes fumées de thé noir chinois, de fiordilatte, de crumble de kaki et d’ondulation de framboise et de piment, qu’il a créé lors de la renaissance de son glacier après avoir été presque détruit par un incendie. Et puis le goût des Euroskin pourConcours Eurovision de la chanson de Turin, la glace Vittorio Amedeo II aux gressins émiettés (et inventée spécialement pour les problèmes d’estomac du souverain), la glace de l’ATP… En plus bien sûr des grands classiques : crème, sabayon, gianduia, café, meringue …En avril, elle a lancé la glace à la carbonara pour le Journée Carbonara, puis la glace à l’oignon de Tropea, la glace à la polenta concia, et bientôt une glace pour le bicentenaire du Musée égyptien. Et chaque mois une saveur particulière, probablement en juillet la Spagnola, glace traditionnelle panachée de cerises noires.
Ce ne sont pas des glaces gastronomiques, tient-il à souligner, mais de vraies glaces pour se promener dans le cornet classique. Et avec un expert vétérinaire il a même confectionné des glaces pour le chien, sans sucre, sans matières grasses, riches en fibres et en potassium. Également comestible pour les humains.
