Un système qui trace de manière précise et immuable la chaîne de production de la farine grâce à la technologie blockchain qui, en même temps, permet l’intégration d’informations volontaires telles que la durabilité environnementale tout au long du cycle de vie du produit, du champ à la vente, selon la méthodologie LCA (Life Cycle Assessment). La nouvelle vient de collaboration fructueuse entre Molini Industriali, une entreprise agroalimentaire de Modène, et Ri.Nova de Cesena, qui fin juin, après deux ans de travaux, conclura les activités liées au projet « Tracking – Blockchain pour la traçabilité des céréales ». Financé par la Région Émilie-Romagne dans le cadre du PSR 2014-20, et mis en œuvre grâce à la contribution de trois autres partenaires opérationnels (Elleciesse Finance, Eagri, Lca-Lab), le projet a donné d’excellents résultats : le nouveau système est en fait opérationnel et fonctionnel au sein de l’usine Molini Industriali, leader de l’initiative.
Grâce à ce nouveau système de suivi l’entreprise de Modène, active dans la production et la distribution de farines professionnellesvous pourrez contrôler et enregistrer chaque petite étape de chaque produit : depuis la culture du blé dans les fermes, en passant par la livraison au centre de stockage et les phases ultérieures de contrôle et de transformation, jusqu’à l’éventuel conditionnement ou chargement du vrac, toutes les actions de la chaîne d’approvisionnement seront surveillées puis traitées par la technologie blockchain. Une technologie de pointe basée sur des blocs de données cryptés et immuables.
“Nous avons la boucle est bouclée après plus de 18 mois d’activité – explique Francesco Vacondio, directeur de Molini Industriali et chef de projet -. Des initiatives comme celle-ci sont faciles à imaginer mais difficiles à mettre en œuvre : nous, avec la contribution de Ri.Nova et d’autres partenaires, avons réussi. Les problèmes opérationnels rencontrés lors de la phase de développement ont été surmontés et nous sommes désormais à pleine capacité. Les tests effectués sur une petite production de farine se sont bien déroulés, les clients pourront bientôt apprécier le nouveau système de traçabilité que nous avons créé. Mais ce n’est que le début. Nous achetons du blé tendre et vendons de la farine, nous sommes soumis à une traçabilité légale et les clients nous demandent souvent des produits aux caractéristiques prédéfinies et particulières. Ce système simplifie notre travail en garantissant la sécurité des données produits, il va maintenant falloir apprendre à en tirer le meilleur parti.”
Satisfait aussi Claudio Selmi, responsable scientifique du projet pour le compte de Ri.Nova, qui, en plus de coordonner les activités, a travaillé en première ligne pour identifier les indicateurs de durabilité environnementale de la farine Molini Industriali en adoptant la méthodologie d’Analyse du Cycle de Vie (ACV). « Grâce à un excellent travail d’équipe, nous avons atteint un double objectif – souligne Selmi -. Le principal est la mise en place du système de traçabilité de la farine du moulin de Modène : développé par Eagri avec la technologie blockchain de plus en plus populaire dans divers secteurs, le système enregistre toutes les informations acquises sur le blé depuis le champ pour arriver à sa transformation en farine. Mais nous avons également atteint le deuxième objectif, celui relatif au niveau de durabilité environnementale des chaînes d’approvisionnement, qui peut être intégré dans le système de traçabilité. En traitant les données collectées, nous avons obtenu certains indicateurs de durabilité, tels que l’empreinte carbone, qui fournit les émissions de dioxyde de carbone pendant le cycle de vie de la farine jusqu’à la porte de l’usine, en mettant en évidence les phases de production où davantage de travail est nécessaire pour améliorer la performance environnementale. “.
