CRÉMONE – Il existe 2.553 entreprises offrant des services de restauration enregistrées dans la province de Crémone à la fin du premier trimestre 2024 ; ceux qui sont actifs sont 2.252, avec un solde sensiblement stable (-20 implantations) par rapport à la même période de 2023. Exactement un tiers des entreprises sont dirigées par des femmes, tandis qu’un peu plus d’une entreprise sur dix appartient à des personnes de moins de 35 ans.. La majorité est de petite taille, avec en moyenne trois salariés. La plupart des entreprises du secteur sont classées comme restaurants, fast-foods ou friteries.
C’est le tableau qui ressort des données collectées et traitées par le Fipe-Confcommercio de la province de Crémone pour examiner l’état de santé de la galaxie territoriale de la restauration., quelques jours après la signature de la nouvelle convention collective nationale de travail des salariés des secteurs public, de la restauration collective et commerciale et du tourisme. Le contrat, qui concerne plus d’un million de travailleurs et 300 mille entreprises dans tout le pays, prévoit une augmentation de 200 euros et le renforcement des soins de santé complémentaires.
«La convention collective Fipe représente le troisième contrat de travail le plus appliqué dans notre pays après celui du secteur tertiaire et métallurgique. — il commente Alexandre loups, président de la section provinciale de la Fédération italienne des entreprises publiques – et représente un résultat important compte tenu du début désormais imminent de la saison estivale, comme l’a souligné le président national Lino Enrico Stoppani”. Pour André Badioniprésident provincial de Confcommercio, « le contrat Fipe, ainsi que celui du commerce, du tourisme, des services et des transports, constitue une garantie de légalité pour opérer dans un marché aux règles claires, améliorer la qualité des services rendus à la communauté et donner une plus grande protection des travailleurs. En tant que Confcommercio nous sommes en première ligne pour garantir tout cela».
Alessandro Lupi et Andrea Badioni
Concrètement, les parties ont envisagé une révision significative du classement et de la classification du personnel, au point mort depuis les années 1990, pour les rendre plus réactifs aux besoins changeants du marché et aux nouveaux types d’offres. Les réglementations concernant les droits individuels des travailleurs ont également été renforcées, comme des mesures de lutte contre la violence et le harcèlement sur le lieu de travail et des congés pour les femmes victimes de violences.. Le contrat a également été signé par Legacoop Produzioni e Servizi, Confcooperative Lavoro e Servizi et Agci-Servizi.
Le bureau d’études Fipe-Confcommercio estime, entre autres, qu’en juin plus de 122 mille des embauches proposées dans le secteur tertiaire concerneront les services de restauration.. 77% le seront en CDD, 8% en CDI et le reste sera régulé par des contrats d’apprentissage et d’autres types de contrats. Les serveurs se confirment parmi les professionnels les plus recherchés avec plus de 59 600 profils rien qu’au mois de juin.
