(ANSA) – CALASCIO, 24 JUIN – Les trois sandwichs au goût des Abruzzes, signés par des chefs étoilés, à mettre dans le sac à dos des touristes qui partent visiter Rocca Calascio, le plus haut château d’Italie, et toute la région environnante. C’est dans cet esprit qu’est née l’initiative “Les Abruzzes en sandwich”, organisée par le CalscinoCafè de Calascio, dans la province de L’Aquila, qui a présenté hier soir les trois créations proposées à la dégustation par tous les clients. Le sandwich “Montagna”, conçu par William Zonfa, du restaurant Palazzo Micheletti de L’Aquila, avec petit pain croustillant, poitrine de porc grillée, oignon caramélisé et mayonnaise au safran DOP L’Aquila. Le sandwich “Campagna”, créé par le chef Marcello Spadone, du restaurant La Bandiera, à Civitella Casanova, dans la province de Pescara, une étoile Michelin, avec des graines, une salade de poulet biologique, une sauce au raifort et des légumes cuits et crus. Et le sandwich “Mare”, créé par le chef Nicola Fossaceca du restaurant Al Metrò de San Salvo, dans la province de Chieti, une étoile Michelin, avec du pain rustique, du poulpe rôti, des courgettes grillées et des fleurs frites panées, sauce au yaourt à l’ail Sulmona. Un hommage au territoire et “Calascio est une vitrine pour les Abruzzes et dans mon Café je veux raconter l’excellence de notre région, à travers la créativité gastronomique, grâce à la synergie avec trois grands chefs, qui nous ont offert des sandwichs qui mettent le gourmet à l’intérieur à la portée de tous, dans lequel les combinaisons originales des matières premières des Abruzzes, de la montagne à la mer, ont été interprétées avec sensibilité et talent”, a déclaré Nicola Orsini de CalascinoCafè. “Dans mon sandwich, j’ai voulu donner une touche contemporaine au sandwich classique à la porchetta en l’accompagnant d’un autre excellent produit, le safran DOP de L’Aquila, qui s’avère extrêmement polyvalent”, a déclaré Zonfa. “C’est un plaisir pour moi d’apporter les saveurs de la mer en haute altitude, de valoriser la richesse et la diversité des paysages, des saveurs, des traditions d’une région unique”, a déclaré Fossaceca. (POIGNÉE).
