“Cette année, la production de cerises de Vérone a été, comme dans une bonne partie de l’Italie, plus pauvre que d’habitude, avec peu de nouaison et divers phénomènes de chute dans les différentes cerisaies de la région. Cependant, cela a donné lieu à un meilleur calibre de fruits”. Ainsi commence Roberto Bolla, propriétaire de « Bolla Ferdinando srl », l’un des principaux acteurs de la cerise dans le nord de l’Italie, fondée par son père il y a plus de quarante ans dans la région de Vérone.
“La saison de culture des cerises de Vérone a démarré tranquillement vers le 20 avril avec les premières boutures sous serre. Malheureusement, tout au long du mois de mai, les pluies ont détruit une bonne partie du produit, notamment les variétés précoces comme le Bigarreau, le Burlat et l’Early Bigi. Prix à la production sont soutenues, les quantités de produits livrées jusqu’au 10 juin étaient modestes, mais maintenant arrivent des marchandises d’une qualité et d’une quantité conformes à une saison normale”.
“Nous collectons actuellement des produits sur les collines situées à 500 mètres d’altitude, toutes des variétés au goût excellent, telles que Kordia, Regina, la série 7 Sweet, Areko. Au cours des années passées, les meilleures variétés étaient presque similaires à celles que l’on peut trouver dans Puglia, Bigarreau, Giorgia, Ferrovia ou des variétés indigènes comme Mora di Verona Mais depuis une dizaine d’années les producteurs, sous notre indication, ont changé d’orientation en s’orientant vers des cultivars de qualité, moins sensibles au craquelage, avec des calibres intéressants comme le 28-30- plus et surtout du très haut degré Brix”.
Bolla poursuit : « La variété est fondamentale : à partir de la saison prochaine, nous commencerons à récolter les variétés encore plus tardives Final11, Final12 et Final13, qui mûrissent environ 15 jours après Kordia. Concrètement, notre chaîne d’approvisionnement est composée de plus de 500 familles de producteurs. Oui cela commence sous une serre en pleine campagne de Vérone jusqu’à atteindre le plateau de Lessinia à 900 mètres d’altitude. Cela nous permet d’avoir toujours un produit frais et d’étendre l’offre de produits sur une longue période.
Cette année, l’entreprise a ajouté à la « chaîne d’approvisionnement familiale » 80 producteurs du Trentin qui commenceront à récolter le produit du 5 au 8 juillet et se poursuivront jusqu’à la fin du mois. Cependant, le climat change, il suffit de penser que nous sommes bien en avance sur le calendrier avec d’autres fruits à noyau comme les pêches, les prunes et les prunes, dont Bolla commencera la récolte la semaine prochaine.
« Le produit – conclut Roberto Bolla – est commercialisé à 100% à travers les canaux discount GDO, DO et italiens ; il est conditionné en barquettes ou en verres selon la demande du client (300, 500, 1000 g), ou en caisses de 1 ou 2 kg ou, enfin, en vrac. Le transport s’effectue exclusivement avec nos propres véhicules pour garantir la chaîne du froid”.
Pour plus d’informations:
Bolla Ferdinando srl
Via Perazzolo 13/b
37032 Monteforte d’Alpone (VR) – Italie
+39 045 7612025
[email protected]
www.bollaferdinando.it
