Le décor est déjà suggestif en lui-même, car il traite du locaux du laboratoire souterrain historique à Pfatischoù est née l’épopée de la pâtisserie turinoise plus que centenaire, fondée en 1915 derrière les vitrines de la via Sacchi. Tout le reste est un voyage sans précédent qui s’ouvre aujourd’hui officiellement aux Turinois, avec l’inauguration du Musée du Chocolat et du Gianduja : mille mètres carrés de voyage aux origines liées aux Mayas, lorsque le cacao était utilisé pour ses propriétés curatives, jusqu’aux palais où les Savoies eurent le privilège d’être les premiers à goûter un aliment considéré comme exotique. Sans oublier le cœur battant de l’exposition, où les grandes machines construites entre le XIXème et le XXème siècle témoignent de la grande histoire de la fabrication du chocolat.
L’idée est née il y a quatre ans
C’est le précieux coffre au trésor qui a pris forme de l’idée de Francesco Ciocattopropriétaire de Pfatisch, qui a repris la pâtisserie il y a presque quatre ans et l’a sauvée de la faillite, et Eddy Van Belle, entrepreneur et collectionneur belge. L’itinéraire à la découverte des premières recettes ensuite importées sur le continent européen, grâce aux expéditions de Hernán Cortés à bord d’un galion espagnol, reproduit dans le musée avec une fenêtre donnant sur l’océan.
«Nous aimerions faire comprendre aux écoliers ce qu’est un type de produit le chocolat et, peut-être, pouvoir les faire tomber amoureux de ce métier – dit Ciocatto – Le musée sera ouvert tous les jours, y compris le dimanche, de 10h à 17h». Pour rendre cette rêverie possible, l’investissement s’est rapproché de i 2 millions d’euros.
Que peut-on voir au musée
En continuant le chemin, nous rencontrons une calèche à l’intérieur de laquelle Emanuele Filiberto célèbre son mariage avec l’infante d’Espagne en buvant une tasse de chocolat chaud fumant, apportant le produit à Turin. Une salle est dédiée au premier chocolat emballé au monde, le gianduiotto, avec une machine de la fin du XIXe siècle pour décortiquer les précieuses noisettes du Piémont.
Le cœur de l’exposition rassemble «la Rolls Royce du chocolat», les machines produites entre le XIXe et le XXe siècle par les sociétés Lehmann et Fratelli Buhler et qui fonctionnent encore aujourd’hui. Nous passons par machine vacillante au verseur pour pralines à la liqueurjusqu’à bassines qui servaient à fabriquer le chocolat fluide et éliminer son acidité. «Nous inaugurons le premier musée Choco-Story en Italie – dit Van Belle, l’autre créateur de l’exposition – La collaboration avec Alessandro Rota et le groupe de reconstitution historique « Le vie del tempo » a également permis la création de quatre courts métragesqui font partie du voyage.
