Prato, le 28 juin 2024 – Via Zarini perd l’historique et bien connu Restaurant Pepenero pendant Avenue de la République perd Chef République. Dans ce cas-ci, les travaux interminables sur le bâtiment situé à proximité du Palais de Justice ont joué un tour aux propriétaires. Un chantier qui a rendu la pizzeria gastronomique pratiquement invisible et qui a obligé les dirigeants à dire adieu au rêve entrepreneurial.
“Nous avons essayé de résister, mais le moment est venu pour nous de hisser le drapeau blanc. Nous abandonnons. Nous avons déposé les ustensiles de cuisine, la passion, l’art, la maîtrise de marier les saveurs du sud avec les traditions de le nord , les sourires aux tables, les câlins et l’attention. Chef République, après presque neuf ans au cœur de la scène gastronomique de Prato, clôturera enfin nos sacrifices grâce à votre confiance. permis de la cultiver plus longtemps. Ensemble, nous avons vaincu la pandémie et, toujours ensemble, nous avons voulu surmonter la dure et longue période de travail pour la rénovation du bâtiment : nous vous avons vu assis à nos tables en guise de décor de vaisselle. même s’il y avait de la poussière et des échafaudages, nous avons dû composer, excusez le jeu de mots, avec ceux qui comptent parce qu’ils ont le pouvoir, tous fiers et fiers de notre personnel, de la merveilleuse famille que nous sommes. Les circonstances actuelles ne nous permettent pas de continuer un jour de plus, mais nous ne nous arrêterons pas. Un grand merci à tous. Pour nous accompagner, nous soutenir”, le message posté sur Facebook par les propriétaires Marco et Peppe.
Au revoir aussi pour Pepenero qui s’est fermé via Zarini pour rester à l’intérieur du club de tennis d’Etruria avec une formule légèrement différente de celle du restaurant devenu une référence. Le restaurant de la via Zarini a été confié à la direction et devrait ouvrir prochainement.
Toujours au sujet des restaurants après l’inauguration de La Nassale restaurant de la marque Billi de la Piazza Mercatale attend également l’ancien chef de Pepenero Alberto Sparcino qui a décidé de créer sa propre entreprise après l’expérience aux côtés Mirko Giannoni. Chef doté de grandes qualités, il a débuté très jeune, à 21 ans. Après avoir abandonné ses études d’ingénieur, il a décidé de se consacrer entièrement à la cuisine en rejoignant la brigade de Gaetano Trovato da Arnolfo. Il est désormais attendu sur la Piazza Mercatale.
