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CAMPOBASSO – Le Molise a remporté la deuxième place à la finale nationale de l’Oscar Green, le prix que Coldiretti décerne aux entreprises agricoles dirigées par des jeunes qui se sont particulièrement distingués dans leur activité entrepreneuriale.
C’est Maria Antonietta Paladino, propriétaire de l’entreprise agricole Paladino, située à Santa Croce di Magliano, une petite ville de la province de Campobasso, qui, avec engagement et obstination, a donné du prestige à notre région, dans la catégorie “Gardiens de l’Italie”, remet en production le fameux “Treccia di Santa Croce di Magliano”, un fromage blanc étiré en forme de grande tresse.
Promu par Coldiretti Giovani Impresa, l’Oscar Green est le prix qui vise à valoriser le travail de nombreux jeunes qui ont choisi l’agriculture pour leur avenir. L’objectif de l’initiative est donc de promouvoir une agriculture saine dans notre pays qui a pour témoignage les nombreuses idées innovantes des jeunes agriculteurs. La cérémonie de remise des prix s’est déroulée au sein du Village Coldiretti, actuellement en cours à Venise, installé à la Riva dei Sette Martiri et aux Giardini Napoleonici. Les honneurs ont été rendus par le président national et le secrétaire général de Coldiretti, Ettore Prandini et Vincenzo Gesmundo, ainsi que par le secrétaire national de Coldiretti Giovani Impresa, et le délégué et secrétaire national de Coldiretti Giovani Impresa Enrico Parisi et Stefano Leporati.
Maria Antonietta Paladino, née en 1987, diplômée en Sciences et Technologies de la Production Animale, après avoir participé à un appel d’offres PSR pour le premier établissement et l’expansion et l’amélioration de l’entreprise, est depuis 2016 à la tête de l’entreprise familiale qu’elle dirige avec l’aide de mon frère, de ma sœur et de mes parents. En détail, Maria Antonietta s’occupe de la production et de la commercialisation des produits laitiers conditionnés dans sa laiterie d’entreprise. Située entre les communes de Santa Croce di Magliano et San Giuliano di Puglia, l’entreprise Paladino s’étend sur 40 hectares de terres arables et d’oliviers et possède une écurie d’environ 50 animaux laitiers de race « tachetée de rouge ».
Tous les vêtements sont alimentés par la production de l’entreprise. Le lait produit est transformé selon la technique « crue », donnant naissance à une gamme variée de fromages frais, affinés et effilés, de yaourts et de desserts à base de lait. Cependant, le fleuron de la production de l’entreprise est la “Treccia di Santa Croce”. Il s’agit d’un extraordinaire fromage blanc étiré, aux caractéristiques organoleptiques et esthétiques uniques, qui a retenu l’attention de diverses émissions de télévision parmi lesquelles : “I Fatti Vostri”, “Geo & Geo”, mais aussi Mezzogiorno in famiglia et “O mare mio » avec le chef Cannavacciuolo, qui l’a fait connaître au grand public.
« Ma satisfaction est immense – a déclaré Paladino après avoir reçu le prix – car aujourd’hui j’ai vu reconnu le travail de ma famille, impliquée dans la production de la Treccia di Santa Croce di Magliano depuis environ 20 ans. Au cours de ces années de dur labeur, nous avons laissé quelques petites graines et aujourd’hui, ici à Venise, je pense avoir récolté un beau fruit. Nous avons valorisé un produit né comme produit votif, en effet la Treccia a été créée par les bergers locaux en l’honneur de la Madonna dell’Incoronata. Ma famille – a-t-il ajouté – a été la première de la région à considérer la ‘tresse’ comme un moteur de développement et à s’engager dans la valorisation et la production de ce produit qui est de plus en plus populaire aujourd’hui”.
L’entreprise Paladino a su allier la tradition en l’innovant avec des technologies de production modernes et avec une importante étude universitaire pour approfondir les aspects microbiologiques et technologiques. Avec son travail, la famille Paladino a sauvegardé un produit indigène du territoire en voie de disparition, l’a caractérisé et mis en valeur, pour cette raison, a conclu Maria Antonietta, « ce résultat nous récompense et nous honore. Merci à Coldiretti pour cette opportunité et parce qu’elle croit aux jeunes et aux produits locaux, merci à Venise de nous accueillir en ces beaux jours”.
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