Rien n’est jeté, de la pulpe à la coquille. La chitine et le chitosane sont également extraits à des fins biomédicales et nutraceutiques.
Des spaghettis au crabe bleu aux « crabes nus » frits jusqu’aux fettuccine à la chair de crabe, voici quelques-uns des plats qui peuvent être préparés par les chefs pêcheurs et agriculteurs de Coldiretti pour combattre à table l’invasion du « tueur des mers ». ” qui a envahi les côtes des Pouilles, depuis la lagune de Lesina et Varano jusqu’aux bassins derrière les dunes du Salento, avec des dommages à l’écosystème, mais surtout à la pêcherie paranza, décimée et rendue invendable par les attaques du crabe extraterrestre.
C’est ce qu’a déclaré Coldiretti Puglia, sur la base de l’étude réalisée dans le cadre du projet Feamp Catch Up Fish visant à introduire de nouvelles connaissances et techniques de capture efficaces visant à réduire les déchets de pêche en réduisant l’impact des activités de pêche sur l’environnement lagunaire, coordonnée par Lucrezia Cilenti, biologiste et chercheuse au Cnr-Irbim de Lesina (Institut des ressources biologiques et de biotechnologie marine du Conseil national de recherches).
Le crabe bleu, espèce exotique originaire des côtes atlantiques de l’Amérique, envahit les fonds marins des côtes de l’Adriatique – souligne la Coldiretti régionale – poussé par le changement climatique et le réchauffement des eaux qui ont rendu nos environnements plus adaptés à sa survie et à sa prolifération .
Une solution pour contenir la propagation excessive du crabe pourrait être de le pêcher pour la consommation. De cette façon – continue Coldiretti – il serait possible de transformer ce qui est aujourd’hui une calamité en une opportunité, avec l’inclusion du zéro km dans les menus, à partir du tourisme de pêche, du tourisme de pêche et des activités d’agrotourisme sur la côte, dans le respect des réglementations territoriales. . Le crabe bleu possède, entre autres, d’importantes propriétés nutritionnelles, grâce à une forte présence de vitamine B12, extrêmement précieuse pour le corps humain mais qui possède également une saveur délicate et savoureuse. Les prix pour ceux qui souhaitent l’acheter tournent autour d’une dizaine d’euros le kilo. Mais il y a aussi – ajoute Coldiretti Puglia – la réutilisation des déchets de crabe bleu, dont sont extraits par exemple la chitine et le chitosane, des substances largement utilisées à des fins biomédicales et nutraceutiques comme dans les compléments alimentaires.
Après la lettre envoyée par le président de Coldiretti Ettore Prandini au ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire Francesco Lollobrigida pour dénoncer la situation très grave, le Conseil des ministres avec le décret Omnibus a décidé d’allouer 2,9 millions d’euros en faveur des consortiums et des entreprises aquacoles. qui assurent la capture et l’élimination. Avec le décret Masaf – conclut Coldiretti – seront identifiés les zones géographiques touchées par l’urgence, les bénéficiaires, les modalités de dépôt des demandes, les coûts éligibles et les critères de répartition. (lecceprima)
