“Ma première approche de la cuisine n’était pas très poétique, mais très pratique“. Avec ces mots Marco Feltrinpatron di Restaurant Féria, né en 1983, explique comment il a abordé le monde de la restauration. Pas d’électrocution, pas d’amour viscéral…”Je ne savais pas quel chemin prendre après avoir obtenu mon diplôme, alors j’ai pris un an de congé et j’ai commencé à travailler comme pizzaiolo. J’étais attiré par un environnement informel, un travail où l’on faisait quelque chose avec ses mains. Ce n’était pas une révélation, ce n’était pas un métier que je voulais faire depuis que je suis petite. La passion est née sur le terrain. J’ai passé un an dans une pizzeria mais je n’avais pas l’impression que ce monde m’appartenait“.
UN Féria sa philosophie culinaire repose sur une image facile, avec une attention particulière à la saveur et à l’équilibre. “J’aimerais que tout soit homogène, en présentant des plats complexes de manière simple. L’objectif : transmettre un nouveau chemin à ceux qui n’ont jamais goûté à une cuisine de ce type“. Le restaurant indonésien, au fort caractère international, préserve l’interprétation créative et universelle des pierres angulaires de la cuisine asiatique traditionnelle, interprétée avec des épices équilibrées, une cuisine soignée, équilibrée dans l’utilisation des épices et des sauces.
Restaurant Feria a une double âme : le restaurant intérieur au design contemporain et la cuisine ouverte, donnant sur un jardin extérieur privatif, et Satè Bar lieu informel pour un apéritif accompagné de propositions de dégustation de la cuisine dont Babi Guling (pain vapeur, poitrine de porc, curcuma), ou Gorengan (rouleau végétarien frit), Satè Ayam (brochettes de poulet, sauce cacahuète).
Dans la salle pour valoriser la haute cuisine du chef Feltrin se trouve le sommelier Regis Ramos Freitas, un maître qui vise une recherche minutieuse et une sélection de vins artisanaux « expressions authentiques du territoire ».
Le chef Marco Feltrin souhaite diffuser le concept d’une cuisine ethnique, propre et fraîche, capable de représenter l’histoire et la culture d’un peuple. “Ma femme, Endang Sriyanty, est indonésienne et sa contribution est essentielle dans la création des plats : elle représente le point de départ ou une correction finale de chaque plat.“. Si vous lui demandez ce qu’est la cuisine pour lui, le chef répond : “La cuisine est comme un voyage : une expérience de partage, où chaque plat raconte une histoire d’intensité, d’équilibre et d’équilibre des saveurs.“. Parmi les plats signatures : Nouilles Rujak, Hati, Arsik et Rendang, ventrèche de thon et pomelo ; Nouilles à l’anguille et au ginseng.
Restaurant Féria
Via della Quercia, 8, 31100 Trévise
Ouverture : de 19h30 à 00h, cuisine ouverte de 19h30 à 22h
Fermé le dimanche
Tél. : 0422 174 8017
WhatsApp : 327 990 9993
Courriel : [email protected]
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