Les 50 meilleures pizzas a publié le classement de 50 meilleures pizzas voyageant en Italie en 2024. Le célèbre guide en ligne, le le plus influent dans le monde de la pizza, chaque année, il célèbre également les meilleures pizzerias à la tranche après une visite anonyme, évaluant la qualité de la pizza (levain et matières premières), le service, l’environnement, l’attente éventuelle et la carte des boissons. “C’est Bona Furia” d’Ascoli Piceno a été sélectionnée comme la meilleure pizza à la tranche des Marches. Le lieu de Armando D’Ascanio au niveau national, elle se classe à la 31ème place, alors qu’il faut défiler jusqu’à la 41ème place pour trouver la deuxième et dernière activité des Marches, celle de Farinando d’Ancône, présent dans le Top 50 Pizza. Le pizzaiolo d’Ascoli a été récompensé pour sa pâte et la qualité des ingrédients utilisés dans ses pizzas, depuis les Sentinelles Slow Food comme Castignano Anise, Pink Apple ou Pecorino dei Monti Sibillini jusqu’à la Fave di Favalanciata dont il est directement membre de la Communauté.
Le podium des pizzerias italiennes spécialisées dans la pizza à la tranche reste inchangé, en première place dans la nouvelle édition 2024 Pizzarium De Gabriele Bonci, à Rome, c’est la meilleure pizza sur le pouce d’Italie pour la cinquième année consécutive. La deuxième place est confirmée Levure De Francesco Arnesanotoujours à Rome, alors que nous nous retrouvons à la troisième place Cloche à pizza dans une poêle De Daniele Campana, à Corigliano Calabro, dans la province de Cosenza. La quatrième position revient à Antico Forno Roscioli de la famille Roscioli, à Rome ; cinquième place pour La Masardona de la famille Piccirillo, à Naples ; sixième position pour ‘O Fiore Mio Pizze di Strada de Davide Fiorentini, à Bologne ; septième position pour Tiri Bakery & Caffè, à Potenza. Pour la huitième position, une nouvelle entrée en tête : directement dans le top dix, Tiella, de Daniele Biagioni, à Rome. Neuvième position pour la boulangerie Davide Longoni, à Milan et, fermant le top dix, Tellia, d’Enrico Murdocco, à Turin. Rome, également grâce à sa tradition et à la révolution de Bonci, s’affirme comme la capitale incontestée de la pizza à la tranche avec 10 places dans le guide, suivie de Naples avec 4 pizzerias et de Fiumicino et Turin avec 3 places chacune. La région la plus représentée reste le Latium avec 13 adresses, suivi de la Campanie avec 6 et de la Calabre avec 4. Les Marches sont toujours derrière avec 2 adresses.
Le guide photographie une grande amélioration, dans toutes les régions, de cette spécialité très appréciée des Italiens, qui parvient également à avoir une identité en fonction du territoire sur lequel elle est proposée. L’attention portée au levain, la tendance au croquant et la recherche de la qualité des matières premières constituent le cadre d’un secteur important et qualifiant.
Pour consulter le classement complet : https://www.50toppizza.it/50-top-pizza-2024-pizzarium-di-gabriele-bonci-meilleur-pizza-en-voyage-en-italie/.
