Ils ressemblent à des chips mais ce sont des navets frits. Le snack innovant pour apéritifs et petits déjeuners directement d’Altamura a atteint la finale nationale des innovations présentées par les jeunes entrepreneurs de Coldiretti à l’occasion de l’Oscar Green, l’exposition de créativité Made in Italy qui crée des emplois, sauve le climat et l’environnement et garantir nourriture, services et énergie au pays qui est célébré au Village Coldiretti à Venise. En prenant la plus ancienne variété de navets, le ‘miezz tiemp’ récolté frais au début du printemps, Nicola Dibenedetto a revisité un symbole de la cuisine des Pouilles, les orecchiette, en en faisant un savoureux apéritif pour les bars et les restaurants, en incorporant des légumes au mélange. puis faire frire le tout pour obtenir de savoureuses chips croustillantes. Nicola est parti du plat typique des Pouilles, connu au niveau national mais qui a également traversé les frontières du Bel Paese, en créant l’idée innovante qui a atteint la finale nationale dans la catégorie Campagna Amica, offrant aux consommateurs un snack à emporter toujours avec eux, comme une pause le jeûne ou comme pause pendant la journée de travail. Une délicieuse collation qui n’a pas besoin de casseroles ni de poêles, mais qui est un incontournable de la cuisine des Pouilles, prête à être consommée.
Les presque 20 000 jeunes agriculteurs qui stimulent l’innovation dans les Pouilles représentent l’attractivité renouvelée des campagnes pour les jeunes – souligne Coldiretti Puglia – qui se reflète dans la conviction commune que l’agriculture est devenue un secteur capable d’offrir et de créer des opportunités d’emploi et de croissance professionnelle, qui est également appelée à croître dans le temps, avec un rôle stratégique pour relancer l’économie de ses territoires et atteindre l’objectif de souveraineté alimentaire. « Parmi les exploitations agricoles gérées par des jeunes dans les Pouilles, 15,3 % du total sont biologiques et 23 % sont employées dans des écuries, avec de nouvelles idées vertes pour garantir la nourriture et l’énergie aux Pouilles contre la crise déclenchée par la guerre et le blocage de l’approvisionnement en matières premières agricoles et chantage russe au gaz et au pétrole”, affirme Donato Mercadante, dirigeant de Coldiretti Giovani Impresa Puglia, en soulignant que “12% des jeunes entreprises dans les domaines – précise Coldiretti – exercent des activités connexes qui sont donc en première ligne avec le modèle d’agriculture multifonctionnel avec des impacts importants sur l’environnement et la communauté, comme dans le cas de la production d’énergie renouvelable ou de l’agriculture sociale”, a conclu Mercadante.
Les entreprises candidates à l’Oscar Vert sont représentatives d’un modèle d’innovation agricole durable qui a ses racines dans la terre et dans les communautés – conclut Coldiretti Puglia – avec des histoires de jeunes, véritables protagonistes de la transition écologique, qui naissent de la la nécessité de réaliser un rêve d’entreprise individuel ainsi que le désir d’apporter des réponses aux besoins d’une communauté, en créant des produits originaux ou en enrichissant le territoire avec des services qui autrement seraient impossibles à garantir.
