Une grande délégation des participants de la XXXIIe Conférence Siea 2024, conduite par le Président Prof. Biagio Pecorino, a visité le Muso del Cioccolato di Modica IGP dans le but d’acquérir des connaissances directes sur l’histoire du produit et sur les caractéristiques du premier et à ce jour un seul chocolat européen IGP.
La délégation a été accueillie par le réalisateur Nino Scivoletto qui a illustré le processus complexe qui a conduit à la reconnaissance de l’IGP, à partir de la nécessité préalable de démontrer, sur la base de certaines preuves documentaires, le lien entre le produit et le territoire.
Cette nécessité a donné lieu à des recherches archivistiques, aux Archives de l’État de Modica, précisément dans les archives de la famille Grimaldi, recherches dirigées par l’ethnoanthropologue Grazia Dormiente, qui a pu démontrer avec certitude la présence depuis 1746 de maîtres chocolatiers qui produisaient le chocolat. pour la famille Grimaldi.
Les propriétés organoleptiques du seul chocolat au monde produit avec seulement deux ingrédients, pâte de cacao et sucre et selon une technique de transformation à basse température, confèrent au chocolat Modica IGP ce grain qui fait partie des principales caractéristiques qui ont déterminé l’enregistrement du chocolat Modica. dans le registre européen des IG en octobre 2018.
L’évolution de la production du chocolat Modica IGP est illustrée ; la production est en effet passée de 170 mille kilos en 2019 à 330 mille kilos de chocolat produits en 2023. La contribution notable du chocolat Modica à la croissance du secteur touristique qui a enregistré une augmentation des installations d’hébergement au cours de la dernière décennie avec des valeurs en pourcentage d’une croissance à trois chiffres.
Une dégustation de chocolat Modica IGP a clôturé la visite ; tous les invités ont reçu une barre de chocolat Modica IGP produite par NACRE’, dédiée à la visite du Musée, dont un exemplaire signé par le Professeur Biagio Pecorino a été placé dans la section spéciale du musée dédiée aux emballages spéciaux.
Un cadeau au professeur Pecorino est le livre de Grazia Dormiente, “La primauté du chocolat de Modica”, publié par l’Imprimerie d’État et le mini-dépliant avec le timbre de célébration dédié au chocolat de Modica IGP.
Lieu: Musée du chocolat de Modica
